Inhaltsstoffe – 13 Artikel

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EGCG in Matcha: wie viel in einer Schale steckt

EGCG ist das bekannteste Katechin im grünen Tee, und bei Matcha wird besonders oft danach gefragt. Konkrete Milligrammzahlen findet man trotzdem selten, weil die Literatur weit auseinanderliegt. Dieser Text sammelt die tatsächlich gemessenen Werte je Gramm Pulver, rechnet sie auf eine Schale mit zwei Gramm herunter und erklärt, warum die Spannen so groß sind und wie die europäische Lebensmittelbehörde die Größenordnung einordnet.

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Matcha mit Kollagen, Protein und Pilzen im Zutaten-Check

Seit 2026 stehen im Regal Matcha-Mischungen mit Kollagenpeptiden, Molken- oder Erbsenprotein und Pilzpulvern. Dieser Artikel vergleicht sie nicht nach Versprechen, sondern nach dem, was rechtlich überprüfbar ist: Zutatenverzeichnis, Reihenfolge, Kennzeichnung und Grundpreis. Am Ende steht eine einfache Frage – wie viel Matcha bleibt in der Dose übrig, wenn zwölf andere Zutaten mitfahren?

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Gibt es koffeinfreien Matcha? Was entkoffeiniert bedeutet

Koffeinfreien Matcha im Sinn von null Milligramm gibt es praktisch nicht, und dafür gibt es einen nachvollziehbaren Grund. Die Leitsätze für Tee erlauben den Hinweis auf eine Entkoffeinierung erst, wenn die Trockenmasse nicht mehr als 0,4 Prozent Koffein enthält – ein Restgehalt bleibt also immer. Bei Matcha kommt hinzu, dass du das ganze Blatt trinkst und nicht nur den Aufguss. Dieser Artikel erklärt, was Entkoffeinierung technisch bedeutet, warum sie beim gemahlenen Blatt kaum angeboten wird und welcher Weg im Alltag wirklich funktioniert.

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Matcha bei Histaminintoleranz: was die Listen sagen

Histamin entsteht in Lebensmitteln vor allem dort, wo etwas reift, gärt oder lange lagert – beim gemahlenen Grüntee passiert nichts davon. Die Leitsätze für Tee ordnen Grüntee ausdrücklich als unfermentierten Tee ein, und die dort gemeinte Fermentation ist ohnehin kein mikrobieller Vorgang. Auf den gängigen Übersichten zur Histaminintoleranz tauchen schwarzer Tee und Mate auf, grüner Tee nicht. Dieser Artikel ordnet ein, wie Histamin überhaupt in Lebensmittel kommt, wo Matcha in dieser Systematik steht und wie ein geordneter Selbsttest abläuft.

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Matcha kalt oder heiß: wie sich der Koffeingehalt ändert

Bei Blatttee entscheidet die Wassertemperatur mit darüber, wie viel Koffein in die Tasse übergeht. Bei Matcha nicht: Du trinkst das gemahlene Blatt mit, also landet der komplette Gehalt der eingewogenen Menge in der Schale – ob mit 80 Grad heißem Wasser oder mit Eiswürfeln im Shaker. Stiftung Warentest berichtet am 6. April 2026 über die Untersuchung der tschechischen Verbraucherorganisation dTest: zwölf Produkte, davon zehn reine Pulver, mit 15,5 bis 20 Milligramm Koffein je Gramm. Dieser Artikel zeigt, warum beim ganzen Blatt anders gerechnet wird als beim Aufguss und welche Stellschraube die Zahl wirklich bewegt.

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Matcha Nährwerte: Kalorien und Werte je zwei Gramm Pulver

Auf Matcha-Dosen steht die Nährwerttabelle je 100 Gramm, getrunken werden aber zwei Gramm. Diese Übersetzung macht kaum jemand, und deshalb kursieren die wildesten Zahlen. Hier stehen beide Spalten nebeneinander: die Datenbasis des Nährwertrechners auf Grundlage des amtlichen Bundeslebensmittelschlüssels je 100 Gramm und dieselben Werte heruntergerechnet auf eine Schale mit zwei Gramm Pulver, dazu ein zweiter Datensatz aus einer staatlichen Lebensmitteldatenbank sowie Koffein und Polyphenole aus zwei unabhängigen Laboruntersuchungen.

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Matcha in der Stillzeit: die 200-Milligramm-Grenze

In der Stillzeit gilt für Koffein eine eigene Zahl: Das BfR nennt in seiner FAQ vom 5. Januar 2026 bis zu 200 Milligramm über den Tag verteilt für Schwangere und Stillende, während für andere Erwachsene ohne Vorerkrankungen 400 Milligramm angesetzt werden. Woher diese Grenze stammt und wie sie vor der Geburt zu lesen ist, steht in „Matcha in der Schwangerschaft: die EFSA-Zahlen zum Koffein“; hier geht es ausschließlich um die Zeit danach, also um den Übergang in die Muttermilch, das Timing zum Stillen und die Tagessumme. Eine Schale Matcha aus 2 Gramm Pulver liegt bei rund 31 bis 40 Milligramm – nach den Messwerten der tschechischen Verbraucherorganisation dTest, über die Stiftung Warentest am 6. April 2026 berichtet. Dieser Artikel rechnet drei Beispieltage durch und zeigt, welche Stellschraube die Zahl wirklich bewegt.

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Ist Matcha vegan und glutenfrei? Blick auf die eine Zutat

Reiner Matcha ist gemahlener Grüntee und sonst nichts. Damit ist er vegan und von Natur aus ohne Gluten, denn die Teepflanze ist kein Getreide und kein Tier war beteiligt. Heikel wird die Frage erst bei Latte-Mixen, Sticks und Fertiggetränken, in denen Milchpulver, Molkenerzeugnisse oder Getreidebestandteile stecken können. Dieser Artikel zeigt, was beide Begriffe rechtlich bedeuten und an welcher Stelle du das in zehn Sekunden selbst prüfst.

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Verfärbt Matcha die Zähne? Gerbstoffe, Chlorophyll, Spülen

Tee kann äußere Verfärbungen auf den Zähnen hinterlassen, und Matcha ist Tee in konzentrierter Form, weil das ganze Blatt mitgetrunken wird. Die gute Nachricht: Es handelt sich um Auflagerungen auf vorhandenem Belag, nicht um eine Veränderung des Zahns selbst. Wer weiß, woran sich Farbe überhaupt festsetzt, kann mit drei einfachen Gewohnheiten fast alles davon verhindern.

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Der ORAC-Wert von Matcha: was die Zahl misst und was nicht

ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity und ist eine Labormethode, keine Eigenschaft deiner Schale. Gemessen wird im Reagenzglas, wie lange ein Farbstoff gegen einen künstlich erzeugten Radikalstrom durchhält; das Ergebnis steht in Trolox-Äquivalenten je 100 Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium hat seine große ORAC-Tabelle im Mai 2012 vom Netz genommen, und in Deutschland gilt die Angabe seit 2011 als unzulässige nährwertbezogene Angabe. Dieser Artikel zeigt, was die Zahl misst, warum sie bei Matcha besonders leicht misszuverstehen ist und welche Werte auf einer Dose wirklich etwas hergeben.

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Wie viel Zucker steckt im Matcha Latte?

Matchapulver selbst bringt null Gramm Zucker mit, denn es besteht nur aus gemahlenem Teeblatt. Alles, was im fertigen Getränk an Zucker landet, kommt aus der Milch, aus Sirup, aus einer Fertigmischung oder aus der Kette an der Ecke. Diese Rechnung lässt sich sauber aufmachen, und sie fällt je nach Zubereitung sehr unterschiedlich aus.

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Welche Antioxidantien stecken in Matcha?

Matcha enthält eine ganze Gruppe pflanzlicher Polyphenole – hier die wichtigsten im Überblick.

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Koffein & L-Theanin: die zwei Hauptstoffe im Matcha

Woher die beiden Stoffe in der Teepflanze stammen, was der Anbau damit zu tun hat und wie viel davon in einer Tasse steckt.