Großhandel
Bio-Matcha im Großhandel für Bäckerei und Konditorei
Bäckereien und Konditoreien verarbeiten Matcha im Teig, in Cremes und in Glasuren. Hier stehen die Angaben zu Linie, Mengen, Kennzeichnung und Unterlagen für die Rezeptfreigabe.
Wonach Bäckereien bei Matcha suchen
In der Verarbeitung zählt vor allem, wie sich das Pulver bei Hitze und beim Backen verhält. Dafür ist die Linie HORIZON ausgelegt. Für die Deko oder eine Glasur ohne weitere Erhitzung kann auch MERIDIAN passen – das klären wir im Angebot anhand der geplanten Anwendung.
Gebinde und Mengen
Die Belieferung beginnt bei einem Kilogramm und reicht bis zur Tonne. Kleine Mengen für eine erste Rezeptur stammen aus der laufenden Charge und sind kurzfristig lieferbar, größere Mengen für die laufende Produktion werden gesondert disponiert.
Kennzeichnung im Verkaufsregal
Für verpackte Backwaren gelten die Vorgaben der Lebensmittelinformations-Verordnung zu Zutatenliste und Allergenkennzeichnung. Das sieht die Regelung so vor; zuständig dafür ist die Lebensmittelüberwachung am Betriebssitz.
Beispielrechnung: Anteil je Teig-Charge
- · Eine Teig-Charge wiegt 10 Kilogramm.
- · Der Matcha-Anteil im Rezept liegt bei 1 Prozent des Teiggewichts.
100 Gramm Matcha je 10-Kilogramm-Charge, also 10 Chargen aus einem Kilogramm.
Reines Rechenbeispiel mit offengelegten Annahmen, kein Angebot. Der tatsächliche Anteil richtet sich nach dem eigenen Rezept.
Unterlagen auf Anfrage
- ·Spezifikationsblatt mit Kornfeinheit und Prüfparametern
- ·Analysenzertifikat der aktuellen Partie
- ·Bio-Zertifikat nach EU-Öko-Verordnung
- ·Etikettentext für die eigene Kennzeichnung
So läuft die Anfrage ab
- 1Anfrage stellen. Betriebsart „Bäckerei/Konditorei“, geplante Menge in Kilogramm und Verwendung angeben.
- 2Prüfung. Die Angaben werden geprüft, offene Punkte klären wir gezielt nach.
- 3Angebot. Sie erhalten ein Angebot mit Linie, Gebinde, Preis je Kilogramm und Lieferzeit.
- 4Muster und Bestellung. Auf Wunsch geht vorab ein Muster für einen Testansatz raus. Die Bestellung folgt nach Ihrer Freigabe.
Häufige Fragen: Matcha für Bäckerei und Konditorei
Welche Linie eignet sich zum Backen?
HORIZON ist für die Verarbeitung in Backwaren, Cremes und Glasuren ausgelegt.
Ab welcher Menge kann eine Bäckerei bestellen?
Ab einem Kilogramm, ohne festgelegte Mindestmenge. Für die laufende Produktion werden größere Mengen mit Vorlauf disponiert.
Bekomme ich ein Muster für einen Testansatz?
Ja, über das Formular auf dieser Seite oder auf der Musterseite.
Was gilt für die Kennzeichnung auf der Verpackung?
Für verpackte Ware gelten die Vorgaben der Lebensmittelinformations-Verordnung. Zuständig ist die Lebensmittelüberwachung am Betriebssitz.
Anfrage: Matcha für Bäckerei und Konditorei
Menge, Rhythmus und Verwendung angeben – Sie erhalten ein persönliches Angebot.
Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an Gewerbetreibende, nicht an Verbraucher.