Vergleich
Bubble Tea oder Matcha – was steckt wirklich im Becher?
Zwei veröffentlichte Laborproben von Bubble Tea ergaben 9,1 und 10,8 Gramm Zucker je 100 Milliliter, hochgerechnet rund 54 Gramm im 500-ml-Becher – zwei Einzelproben und kein Durchschnitt der ganzen Produktgruppe, aber die Größenordnung, gegen die hier eine Schale Matcha aus genau zwei Zutaten steht. Dieser Vergleich stellt die belegten Zahlen zu Zucker, Kalorien und Koffein nebeneinander, statt Geschmäcker gegeneinander auszuspielen.
Was ist Bubble Tea eigentlich – und was steckt drin?
Bubble Tea stammt aus Taiwan. Kalter Tee wurde dort bereits Anfang der 1980er Jahre von einem Teehaus angeboten, 1987 kamen die Tapiokaperlen dazu – das ist die Geburtsstunde des Getränks, wie man es heute kennt. Die Basis ist grüner oder schwarzer Tee, dazu kommen Milch, Sirup oder Honig, meist als Eistee serviert. Das Erkennungsmerkmal sind die Kügelchen aus Tapioka oder einer anderen Speisestärke: 5 bis 8 Millimeter groß, rund 25 Minuten gekocht, bis sie die kaugummiartige Konsistenz haben, und deshalb mit einem besonders dicken Strohhalm von etwa 12 Millimetern getrunken. In Deutschland tauchte Bubble Tea ab 2009 auf, erlebte 2013 einen deutlichen Rückgang und ab 2019 wieder steigende Zahlen. Matcha dagegen ist kein Mischgetränk, sondern ein einziges Lebensmittel: fein vermahlene grüne Teeblätter, die vollständig im Wasser aufgeschwemmt und mitgetrunken werden. Alles, was darüber hinausgeht – Milch, Süße, Eis –, kommt vom Trinkenden dazu und nicht aus einer fertigen Rezeptur.
Wie viel Zucker steckt in einem Becher Bubble Tea?
Die beiden Laborwerte aus der Einleitung geben den Rahmen vor: 9,1 und 10,8 Gramm Zucker je 100 Milliliter, hochgerechnet rund 54 Gramm im 500-ml-Becher und damit etwa 18 Stück Würfelzucker. Mehr als zwei Einzelproben sind das nicht und ein Durchschnitt der ganzen Produktgruppe schon gar nicht, aber die Größenordnung steht damit fest. Die üblichen Portionsgrößen reichen von etwa 300 bis 700 Milliliter, das heißt: Nach oben ist die Rechnung offen. Der Zuckergehalt entspricht damit in etwa dem eines Softdrinks derselben Menge, was Bubble Tea auch regelmäßig den Vergleich mit Cola einbringt. Eine Schale Matcha enthält demgegenüber genau zwei Zutaten, Pulver und Wasser, und damit null zugesetzten Zucker. Wer Süße will, dosiert sie selbst – ein Teelöffel Honig, etwas Dattelsirup, ein Schuss Hafermilch mit Getreidesüße. Welche Süßungsart den herben Ton am besten abfängt, ohne den Teegeschmack zu überdecken, vergleicht der Wissensartikel „Matcha süßen: was zu welchem Getränk passt“. Der Punkt ist nicht, dass Zucker verboten wäre. Der Punkt ist, wer über die Menge entscheidet: beim Bubble Tea die Rezeptur, beim Matcha du.
Wie viele Kalorien kommen zusammen?
Ein Becher Bubble Tea liegt je nach Größe und Rezeptur zwischen 300 und 500 Kalorien. Das ist nicht allein der Sirup: Die Tapiokaperlen bestehen aus Stärke und bringen zusätzlich Kalorien mit, ohne dass man sie als Süße schmeckt. Bei einem 700-Milliliter-Becher mit Milch, Sirup und doppelter Portion Perlen kommt entsprechend mehr zusammen. Purer Matcha spielt in einer anderen Größenordnung: Zwei Gramm Pulver in 100 Millilitern Wasser sind rechnerisch kaum der Rede wert, weil die Menge so klein ist. Interessant wird es erst mit Milch, und genau dort entscheidet die Milchwahl über die Zahl – der Wissensartikel „Matcha Latte Kalorien“ rechnet das für Kuhmilch, Haferdrink, Mandeldrink und Kokosdrink einzeln durch. Wer beide Getränke ehrlich vergleichen will, vergleicht deshalb nicht Bubble Tea gegen puren Matcha, sondern Bubble Tea gegen den Matcha Latte, den man tatsächlich trinkt. Auch dann bleibt der Abstand deutlich, weil im Latte weder Sirup noch Stärkeperlen stecken.
Wie viel Koffein haben beide Getränke?
Bubble Tea wird auf Teebasis gemacht, und damit ist auch Koffein im Becher. Eine normale Tasse Schwarztee von 200 Millilitern liefert etwa 45 Milligramm, grüner Tee ungefähr die Hälfte. Ein großer Becher mit 700 Millilitern auf Schwarztee-Basis kann deshalb bis zu rund 150 Milligramm Koffein enthalten – eine Menge, die man einem süßen Eisgetränk nicht ansieht. Matcha ist gehaltvoller je Gramm, aber die Portion ist winzig: Übliche Angaben liegen bei 18,9 bis 44,4 Milligramm Koffein je Gramm Pulver, eine klassische Schale aus 2 Gramm damit rechnerisch bei 38 bis 89 Milligramm. Der große Bubble Tea liegt also durchaus über der Schale Matcha, obwohl er als Erfrischungsgetränk verkauft wird. Wer die Zahlen für Filterkaffee, Espresso, Cola, Mate und Energydrinks daneben legen will, findet sie im Wissensartikel „Koffein-Tabelle: Kaffee, Espresso, Matcha, Cola und Mate im mg-Vergleich“. Für Kinder gilt zusätzlich der EFSA-Orientierungswert von 3 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht am Tag, und zwar aus allen Quellen zusammen.
Was kostet der Becher gegen die Schale zuhause?
Bubble Tea ist ein Außer-Haus-Getränk. Man kauft ihn fertig, trinkt ihn unterwegs, und der Preis fällt jedes Mal neu an – Selbermachen lohnt sich zwar, ist aber wegen der 25 Minuten Kochzeit für die Perlen kein Feierabend-Programm. Matcha läuft andersherum: Der Preis fällt einmal an, das Getränk beliebig oft. Eine 30-Gramm-Dose zu 25,00 Euro entspricht einem Grundpreis von 833,33 Euro je Kilogramm, und aus dieser Dose werden rund 15 Matcha Latte – rechnerisch also deutlich unter zwei Euro je Getränk, plus Milch. Damit die Rechnung aufgeht, muss das Pulver allerdings trinkbar sein und nicht nur backtauglich: erste Ernte, beschattet, von Hand gepflückt, steingemahlen und laborgeprüft auf Pestizide, Schwermetalle und Radionuklide, wie beim MATCHASHOCK Bio-Matcha. Bei spät geerntetem Billigpulver spart man am Gramm und zahlt am Geschmack, und die Dose steht nach zwei Versuchen im Schrank. Wie viele Tassen wirklich in einer Dose stecken und wie schnell sie leer ist, rechnet der Wissensartikel „Wie lange reicht Matcha? Die 30-Gramm-Dose durchgerechnet“ nach.
Wann passt Bubble Tea, wann passt Matcha?
Die ehrliche Antwort: Es sind keine Konkurrenten, sondern zwei Anlässe. Bubble Tea ist ein süßes Kaugetränk für zwischendurch, mit Textur als Hauptreiz. Matcha ist ein Teegetränk, das man wegen des Geschmacks trinkt und in drei Minuten selbst macht. Zwei praktische Hinweise gehören dazu. Erstens: Für kleine Kinder sind die Perlen ein Thema für sich – wegen der Verschluckungsgefahr wird vom Verzehr bei Kindern unter vier Jahren abgeraten, besonders beim Trinken mit Strohhalm. Zweitens: Wer beides mag, muss sich nicht entscheiden. Das Rezept „Matcha Bubble Tea“ verbindet die Tapiokaperlen mit echtem Matcha statt mit aromatisiertem Sirup, mit Mengen, Zeiten und Reihenfolge Schritt für Schritt. Dort kochst du die Perlen selbst und bestimmst die Süße vollständig – am Ende steht ein Getränk, das dem Café-Becher nahekommt, ohne dass die Zuckermenge aus den beiden Laborproben oben bereits in der Rezeptur steckt.
Quellen
- Wikipedia – Bubble Tea (Herkunft Taiwan 1987, Tapiokaperlen, Größen, Entwicklung in Deutschland) ↗
- Verbraucherzentrale – Bubble Tea: Süßigkeit mit Koffein und Kalorien (300–700 ml, 300–500 kcal, Koffein, Verschluckungsgefahr) ↗
- KONSUMENT – Bubble Tea: viel Zucker (9,1 und 10,8 g Zucker je 100 ml, 54 g je 500-ml-Becher) ↗
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.
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