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Andechser Matcha-Mango-Joghurt: was wirklich drinsteckt
Andechser Natur, eine bayerische Bio-Molkerei mit rund 150 Milch- und Käsespezialitäten, verkauft einen Bio-Joghurt Matcha Mango. Eine Untersuchung der Verbraucherorganisation foodwatch fand darin nur 0,1 Prozent Matcha-Grünteepulver bei gleichzeitig 60 Gramm Zucker je 500-Gramm-Glas. Dieser Text ordnet die vorliegenden Fakten sachlich ein, ohne Werbung für den Kauf zu machen.
Das Unternehmen dahinter
Andechser Natur ist eine traditionsreiche bayerische Bio-Molkerei, die nach eigenen Angaben rund 150 verschiedene Bio-Milch- und Bio-Käsespezialitäten herstellt und dabei durchgängig auf ökologische Landwirtschaft setzt. Der Bio-Joghurt Matcha Mango ist eine saisonale Sommervariante aus dem Sortiment, die das aktuelle Matcha-Interesse aufgreift. Auf der Verpackung ist ein Etikett mit einer Matcha-Schale, einem Matcha-Besen und Teeblättern zu sehen, außerdem der Schriftzug Matcha deutlich größer gesetzt als der Zusatz Mango. Diese Gestaltung lenkt den Blick beim Griff ins Regal zuerst auf das Trendwort, nicht auf die tatsächliche Zusammensetzung, die erst im Kleingedruckten der Zutatenliste sichtbar wird.
Was laut foodwatch-Untersuchung tatsächlich enthalten ist
Die Verbraucherorganisation foodwatch hat den Joghurt in einem Factsheet analysiert. Demnach folgt in der Zutatenliste nach Joghurt zunächst neun Prozent Mango-Püree, dann Zucker, Maisstärke, das Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, 0,1 Prozent Matcha-Grünteepulver sowie färbendes Kurkuma- und Spirulinapulver. Hochgerechnet auf das 500-Gramm-Glas ergibt das laut foodwatch 60 Gramm Zucker und lediglich 0,5 Gramm Matcha-Pulver – das entspricht etwa einer gehäuften Messerspitze. Die grüne Farbe des Joghurts stammt demnach überwiegend vom zugesetzten Spirulina, nicht vom Matcha selbst. Da Zutaten laut Kennzeichnungsrecht in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils aufgeführt werden müssen, lässt sich allein aus der Position von Matcha am Ende der Liste bereits ablesen, dass es sich um eine sehr kleine Menge handeln muss, noch bevor man die genaue Prozentzahl kennt.
Wie die Matcha-Menge im Vergleich zu Rezepten dasteht
foodwatch stellt in seiner Analyse die Menge von 0,5 Gramm Matcha auf 500 Gramm Joghurt gängigen, frei zugänglichen Matcha-Joghurt-Rezepten gegenüber, die auf dieselbe Menge Joghurt umgerechnet häufig mehr als das Doppelte an Matcha vorsehen. Zum Vergleich nennt die Organisation auch, dass zwei konkurrierende Molkereiprodukte mit 0,2 Prozent einen doppelt so hohen Matcha-Anteil aufweisen wie der Andechser Joghurt. Der Nährwertangabe zufolge enthält der Joghurt je 100 Gramm 94 Kilokalorien, 13 Gramm Kohlenhydrate davon 12 Gramm Zucker sowie 3,9 Gramm Eiweiß; der Nutri-Score wird mit C angegeben. Diese Gegenüberstellung mit anderen Molkereiprodukten zeigt, dass ein spürbar höherer Matcha-Anteil in einem Joghurt technisch längst möglich ist und von anderen Herstellern bereits umgesetzt wird, was die vergleichsweise geringe Menge im hier besprochenen Produkt zusätzlich einordnet.
Preis und Handel
Laut foodwatch-Factsheet kostet das 500-Gramm-Glas im Einzelhandel 2,49 Euro. Die Organisation rechnet vor, dass sich mit einem herkömmlichen Bio-Naturjoghurt einer Eigenmarke, ergänzt um zwei Gramm Matcha und rund 75 Gramm Mango, ein vergleichbarer Preis erzielen lässt – bei weniger Zucker, mehr Mango und deutlich mehr Matcha als im fertigen Produkt. Diese Rechnung zeigt vor allem, dass sich eine höhere Matcha-Menge im Joghurt technisch und preislich ohne Weiteres umsetzen ließe.
Was der Nutri-Score im Fall des Andechser Joghurts aussagt
Der Nutri-Score C, den foodwatch für den Joghurt angibt, ordnet sich im mittleren Bereich der fünfstufigen Skala von A bis E ein. Er berücksichtigt unter anderem Zucker-, Fett- und Ballaststoffgehalt sowie den Eiweißanteil, jedoch nicht, ob ein beworbener Bestandteil wie Matcha tatsächlich in nennenswerter Menge enthalten ist. Ein Produkt kann also einen mittleren Nutri-Score erreichen und trotzdem, wie im vorliegenden Fall, bei der namensgebenden Zutat weit hinter dem zurückbleiben, was der Produktname suggeriert. Das zeigt, dass der Nutri-Score allein kein vollständiges Bild liefert – für Fragen zum tatsächlichen Matcha-Anteil bleibt der Blick in die Zutatenliste unverzichtbar.
Warum Matcha kein geschützter Begriff ist
Ein Punkt, den foodwatch in seiner Analyse ausdrücklich hervorhebt: Der Begriff Matcha ist kein lebensmittelrechtlich geschützter Begriff, es gibt keine bundesweit oder europaweit gesetzlich festgelegten Herstellungsmerkmale, die ein Produkt erfüllen muss, um sich so nennen zu dürfen. Das erklärt, warum ein Joghurt mit einem so geringen Matcha-Anteil trotzdem unter diesem Namen verkauft werden darf. Wie „Ist der Name Matcha geschützt? Was das Recht regelt“ ausführlicher darstellt, unterscheidet sich das von geschützten Herkunftsbezeichnungen, bei denen bestimmte Mindestkriterien gesetzlich vorgeschrieben sind.
Wie sich der Fall in die allgemeine Etikettendebatte einordnet
Der Andechser Joghurt ist kein Einzelfall, sondern ein Beispiel für eine allgemeinere Debatte um Produktnamen, bei denen ein Trendbegriff im Titel steht, obwohl die entsprechende Zutat nur eine untergeordnete Rolle im Rezept spielt. foodwatch weist in seiner Analyse zusätzlich darauf hin, dass die kräftige grüne Farbe hier nicht allein vom Matcha stammt, sondern zum größeren Teil vom zugesetzten Spirulina – ein Detail, das ohne einen Blick in die Zutatenliste kaum auffällt. Für Verbraucherinnen und Verbraucher, die gezielt nach einem matchastarken Produkt suchen, ist deshalb weniger die Verpackungsfarbe als die tatsächliche Prozentangabe im Zutatenverzeichnis die verlässlichere Orientierung.
Was ein aussagekräftiger Matcha-Anteil bedeutet
Der Andechser Fall zeigt exemplarisch, wie wichtig die Prozentangabe im Zutatenverzeichnis für eine ehrliche Einschätzung ist, wie auch „Matcha-Etikett lesen: was auf der Dose stehen muss und was nur Werbung ist“ für Pulver selbst beschreibt. Bei Fertigprodukten mit Matcha lohnt sich derselbe Blick: Steht keine Prozentangabe auf der Vorderseite, hilft nur die Position in der Zutatenliste als grober Hinweis. Wer stattdessen selbst dosiert, hat diese Unsicherheit erst gar nicht: Zwei Gramm Pulver auf eine Portion sind eine bekannte, nachvollziehbare Menge.
Die eigene Dosierung als Alternative
Wer stattdessen viel Matcha und wenig Zucker in seinem eigenen Joghurt haben will, mischt beides ganz einfach selbst: Ein Teelöffel Matcha, glattgerührt mit etwas Wasser, in 200 Gramm Naturjoghurt eingerührt und nach Geschmack mit frischer Mango statt Fruchtpüree ergänzt, ergibt eine Portion mit deutlich mehr Matcha als im hier besprochenen Fertigprodukt. Für ein kräftiges, mildes Pulver eignet sich beispielsweise der MATCHASHOCK Bio-Matcha – erste Ernte, beschattet, fein steingemahlen und laborgeprüft auf Pestizide, Schwermetalle und Radionuklide, wodurch er mild statt bitter bleibt und sich gut mit der Säure eines Naturjoghurts verträgt. Wer die Süße dabei selbst bestimmen will, greift statt Zucker zu einem Löffel Honig oder ein paar Stückchen frischer Mango direkt im Joghurt, statt sich auf ein industrielles Fruchtpüree mit hohem Zuckeranteil zu verlassen – so lässt sich am Ende genau nachvollziehen, wie viel Matcha, wie viel Frucht und wie viel Süße tatsächlich in der eigenen Schüssel landen.
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.
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