Rezepte
Iced-Matcha-Limonade: das Rezept mit Zitrone
Iced-Matcha-Limonade ist die spritzige, klare Variante unter den Matcha-Getränken: kein Milchschaum, keine dicke Textur, sondern Matcha, frische Zitrone und Sprudelwasser über Eis. Sie lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und braucht außer einer Schale und einem Besen keine besondere Ausstattung. Dieser Text zeigt das Rezept mit genauen Mengen sowie die Schritte, die dafür sorgen, dass sich das Pulver nicht am Glasboden absetzt und die Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt.
Was diese Limonade von einem Matcha Latte unterscheidet
Anders als ein Latte kommt diese Version ganz ohne Milch aus. Statt einer cremigen Textur steht hier die klare, spritzige Kombination aus Matcha, Zitrone und Kohlensäure im Vordergrund, ähnlich wie bei einer klassischen Limonade. Wer die Zubereitung mit Kohlensäure noch genauer nachlesen möchte, findet die technischen Hintergründe dazu in „Matcha mit Sprudelwasser: warum Kohlensäure funktioniert“. Wer beide Varianten mag, kann sie auch kombinieren: eine kleine Kanne Matcha-Eistee für ruhige Momente und die spritzige Limonade für heiße Nachmittage, ganz je nach Anlass.
Zutaten für ein Glas (circa 350 Milliliter)
2 Gramm Matcha-Pulver, 60 Milliliter warmes Wasser (etwa 75 Grad), Saft einer halben Bio-Zitrone (etwa 15 bis 20 Milliliter), 20 Milliliter Zuckersirup nach Geschmack, 180 bis 200 Milliliter kaltes Sprudelwasser, 5 bis 6 Eiswürfel, eine dünne Zitronenscheibe zum Garnieren.
Zubereitung Schritt für Schritt
Das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb in eine Schale geben, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Warmes Wasser hinzufügen und mit dem Besen in schnellen, geraden Bewegungen aufschlagen, bis die Mischung leicht schäumt. Zitronensaft und Sirup einrühren, bis sich beides gleichmäßig verteilt hat. Ein hohes Glas mit Eiswürfeln füllen, die Matcha-Zitronen-Mischung langsam darübergießen und zum Schluss mit dem kalten Sprudelwasser auffüllen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Wer keinen Matchabesen zur Hand hat, kann die Paste ersatzweise in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln oder mit einem batteriebetriebenen Milchaufschäumer verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Entscheidend ist in jedem Fall, dass Pulver und warmes Wasser zuerst vollständig verbunden werden, bevor Zitronensaft und später das kalte Sprudelwasser dazukommen, da sich Klümpchen in der bereits verdünnten Mischung kaum noch auflösen lassen.
Warum sich Matcha am Glasboden absetzen kann
Weil Matcha ein fein gemahlenes Blattpulver ist und sich, anders als ein Teeaufguss, nicht vollständig auflöst, sinkt ein Teil davon mit der Zeit ab. Wer das vermeiden möchte, rührt die Limonade kurz vor dem Trinken noch einmal um oder trinkt sie zügig, solange sie noch gut durchmischt ist. Ein Strohhalm hilft zusätzlich dabei, das abgesetzte Pulver am Glasboden beim letzten Schluck wieder aufzuwirbeln, statt es unangerührt zurückzulassen.
Süße anpassen
Wer es weniger süß mag, reduziert den Sirup auf 10 Milliliter und gleicht die fehlende Süße mit etwas mehr Zitrone aus. Für eine fruchtigere Variante lässt sich ein Teil des Sirups durch Honig oder durch einen Schuss Holunderblütensirup ersetzen, was der Limonade eine blumigere Note gibt. Wer testen möchte, wie stark Süße und Säure zusammenwirken, beginnt am besten mit der kleineren Sirupmenge und passt erst beim zweiten Glas nach, statt die Menge im ersten Versuch gleich zu hoch anzusetzen.
Typische Fehler und wie sie sich vermeiden lassen
Der häufigste Fehler bei dieser Limonade ist zu heißes Wasser beim Anrühren der Matcha-Paste: Ab etwa 80 Grad wird das Pulver merklich bitter. Ein zweiter Fehler ist, das Sprudelwasser zu früh zuzugeben oder zu kräftig umzurühren, wodurch die Kohlensäure schnell entweicht und die Limonade flach schmeckt. Wer das vermeiden möchte, gießt das Sprudelwasser erst ganz zum Schluss vorsichtig am Glasrand entlang dazu und rührt nur einmal kurz um, statt die Mischung mehrfach durchzurühren. Ein dritter, oft übersehener Fehler ist zu wenig Eis: Ohne ausreichend Eiswürfel erwärmt sich die Limonade schnell, wodurch sie nach kurzer Zeit weniger spritzig wirkt und der Geschmack flacher wird. Fünf bis sechs Eiswürfel sind für ein Glas dieser Größe die untere Grenze, bei warmem Wetter dürfen es ruhig ein oder zwei mehr sein. Wer die Limonade länger als zehn Minuten stehen lässt, sollte außerdem damit rechnen, dass sich das geschmolzene Eis mit der Mischung verdünnt, was sich mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft am Ende noch ausgleichen lässt.
Eine größere Menge für mehrere Gläser
Für eine Runde mit mehreren Personen lässt sich die Matcha-Zitronen-Basis in einem größeren Krug vorbereiten und anteilig auf einzelne Gläser mit Eis verteilen. Das Sprudelwasser sollte dabei immer erst kurz vor dem Servieren dazukommen, damit in jedem Glas noch möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt. Wer mag, stellt eine kleine Auswahl an Garnituren bereit, etwa Zitronenscheiben, Minzblätter oder Gurkenstreifen, sodass sich jede Person die Limonade individuell abschmecken kann.
Varianten mit anderen Früchten
Wer über die klassische Zitronenversion hinaus experimentieren möchte, kann einen Teil des Zitronensafts durch Limettensaft ersetzen, was der Limonade eine etwas herbere Note gibt. Auch ein Spritzer Grapefruitsaft passt gut zur spritzigen Grundidee, sollte aber wegen des kräftigeren Eigengeschmacks nur in kleiner Menge dazugegeben werden. Für eine fruchtigere Variante eignen sich außerdem ein paar zerdrückte Himbeeren oder Erdbeeren im Glas, die sich beim Einschenken des Sprudelwassers leicht auflösen und der Limonade zusätzlich Farbe geben. Wer mag, friert dünne Zitronenscheiben oder Beeren vorab in Eiswürfelform ein, sodass das Eis beim Schmelzen zusätzliches Aroma statt nur Wasser ins Glas gibt.
Eine festlichere Variante ohne Alkohol
Für einen besonderen Anlass lässt sich die Limonade mit alkoholfreiem Ingwer-Bier statt reinem Sprudelwasser auffüllen, was der Mischung eine leicht schärfere Note gibt. Wer es floraler mag, ergänzt einen kleinen Spritzer Holunderblütensirup zusätzlich zum normalen Sirup. Serviert in größeren Gläsern mit viel Eis und einer aufwendigeren Garnitur aus Kräutern und Zitrusscheiben eignet sich diese Variante gut für Sommerabende mit mehreren Gästen, ganz ohne dass Alkohol nötig wäre, um dem Getränk ein festliches Aussehen zu geben.
Für den Vorrat vorbereiten
Die angerührte Matcha-Zitronen-Basis lässt sich für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber getrennt vom Sprudelwasser gelagert werden, damit die Kohlensäure beim Auffüllen noch erhalten ist. So lässt sich die Limonade auch für mehrere Gläser gleichzeitig vorbereiten, etwa für den Sommer im Garten. Wer die Basis in einer verschlossenen Flasche mitnimmt, etwa zu einem Picknick, sollte sie kurz vor dem Öffnen einmal schütteln, da sich das feine Pulver auch im Kühlschrank mit der Zeit leicht absetzt.
Matcha-Limonade für unterwegs
Wer die Limonade nicht zuhause, sondern unterwegs trinken möchte, bereitet die Matcha-Zitronen-Basis am besten schon vorab zu und füllt sie ohne Eis und ohne Sprudelwasser in eine kleine, dicht schließende Flasche. Das Sprudelwasser und die Eiswürfel kommen dann erst kurz vor dem Trinken dazu, etwa direkt am Zielort, damit die Kohlensäure nicht schon auf dem Weg dorthin verloren geht. Diese Trennung von Basis und Sprudelwasser funktioniert bei fast jedem spritzigen Getränk und lässt sich genauso gut auf andere Rezepte übertragen, bei denen Kohlensäure eine Rolle spielt. Für den Transport eignen sich kleine, auslaufsichere Trinkflaschen mit weiter Öffnung, da sich diese leichter befüllen und ausspülen lassen als Flaschen mit engem Hals. Wer die Basis für mehrere Tage im Voraus zubereitet, füllt am besten einzelne, kleinere Portionen ab, statt eine große Menge über mehrere Tage anzubrechen, damit jede Portion frisch bleibt, bis sie tatsächlich getrunken wird und der Geschmack nicht durch zu langes Stehen leidet.
Das passende Pulver für die Limonade
Für eine klare, nicht zu bittere Limonade eignet sich ein feines, mildes Matcha-Pulver am besten. Unsere Bio-Matcha-Dose enthält 30 Gramm Pulver, reicht für rund 10 bis 15 Portionen und kostet 25,00 Euro, das entspricht einem Grundpreis von 833,33 Euro je Kilogramm. Der Versand innerhalb Deutschlands ist kostenlos und dauert ein bis zwei Werktage. Wer die klassische Eistee-Variante sucht, findet sie in „Matcha Eistee selber machen: die Kanne für heiße Tage“. Wer die Limonade regelmäßig zubereitet, merkt schnell, welche Sirupmenge und welches Verhältnis von Zitrone zu Sprudelwasser am besten zum eigenen Geschmack passt, und kann das Grundrezept entsprechend anpassen.
Quellen
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.
Genug gelesen? Schmeck den Unterschied selbst.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
- Doppelt luftdicht versiegelt
- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
„Das ist der beste Matcha, den ich seit Jahren gekauft habe! Ich trinke schon lange Matcha und nutze ihn auch gerne zum Backen meiner Lieblingscookies. Die Qualität ist top! Intensiver Geschmack, sehr fein gemahlen […]. Den werde ich definitiv wieder bestellen!!“
30 g für 25,00 € (833,33 €/kg, inkl. MwSt.)
Jetzt probierenMATCHASHOCK Bio-Matcha, 30 g: 25,00 € (833,33 €/kg), inkl. MwSt. Versand innerhalb Deutschlands kostenlos. Bio: Kontrollstelle des Herstellers CN-BIO-141, unsere eigene DE-ÖKO-006 (ABCert) · Nicht-EU-Landwirtschaft. Diese Bewertungen stammen von unserer Amazon-Produktseite und tragen dort alle den Amazon-Vermerk „Verifizierter Kauf“ — Amazon setzt ihn nur, wenn der Artikel über das Konto der Verfasserin oder des Verfassers gekauft wurde. Wir schreiben keine Bewertungen selbst und übernehmen keine aus anderen Quellen. Mit […] gekennzeichnete Stellen haben wir weggelassen, weil sie Aussagen zur Wirkung enthalten, die wir noch nicht mit Unterlagen belegen können; nichts wurde umformuliert. Der vollständige Wortlaut steht auf unserer Amazon-Produktseite.