Rezepte
Iced Matcha mit Birne: das fruchtige Rezept
Wer „iced matcha birne rezept“ sucht, meint meist eine fruchtige, cremige Variante des klassischen Iced Matcha, bei der Birne für Süße und eine weiche Textur sorgt. Der Weg dahin führt über einen selbst gemachten Birnensirup, der sich anschließend mit Matcha und wahlweise Kokoswasser oder Milch kombinieren lässt. Dieser Artikel liefert zunächst ein Rezept für den Sirup mit genauen Mengen und danach die Zubereitung des fertigen Getränks Schritt für Schritt.
Welche Birnensorte sich eignet
Für den Sirup eignen sich reife, weiche Birnen am besten, da sie beim Köcheln schneller zerfallen und mehr Aroma an die Flüssigkeit abgeben als feste, unreife Früchte. Die Sorte Bartlett wird in der herangezogenen Quelle konkret genannt, grundsätzlich lassen sich aber auch andere gängige Sorten wie Conference oder Abate Fetel verwenden, sofern sie reif genug sind. Braune Stellen oder leicht angedrückte Bereiche stören für den Sirup nicht, solange die Birne insgesamt nicht verdorben ist, da ohnehin nur die ausgekochte Flüssigkeit weiterverwendet und das Fruchtfleisch am Ende abgeseiht wird.
Welches Werkzeug für die Zubereitung hilfreich ist
Für den Birnensirup reicht ein einfacher Topf und ein feines Sieb zum Abseihen aus. Für die Matcha-Kokos-Schicht ist ein kleiner Milchaufschäumer hilfreich, da dieser Kokosmilch, Kokoscreme und Matcha-Pulver gleichmäßiger verbindet als ein Schneebesen von Hand. Wer keinen Milchaufschäumer besitzt, kann die Zutaten alternativ in einem verschließbaren Gefäß kräftig schütteln, muss dabei aber mit etwas weniger Schaum an der Oberfläche rechnen als bei der elektrischen Variante. Für das Abmessen von Sirup und Kokoswasser reichen haushaltsübliche Messbecher und Esslöffel vollkommen aus, ein spezielles Barzubehör ist für dieses Rezept nicht notwendig.
Warum Birne gut zu Matcha passt
Birne bringt eine milde, blumige Süße mit, die sich gut mit der leicht bitteren, erdigen Note von Matcha verbindet, ohne sie vollständig zu überdecken. Anders als sehr säurehaltige Früchte wie Zitrusfrüchte wirkt Birne im Getränk weich statt spitz, was besonders in Kombination mit Kokosmilch oder Kokoswasser zu einem cremigen, tropisch anmutenden Ergebnis führt. Diese Kombination aus fruchtiger Süße und pflanzlicher Cremigkeit unterscheidet ein Birnen-Iced-Matcha von rein wässrigen oder stark milchbasierten Varianten.
Zutaten für den Birnensirup
Für den Sirup werden benötigt: zwei mittelgroße, reife Birnen der Sorte Bartlett, in Würfel geschnitten, eine halbe Tasse Zucker und eine Tasse Wasser. Diese Mengenangabe stammt von einem Rezeptportal, das auf Sirupe für Getränke spezialisiert ist, und ergibt am Ende rund eine halbe Tasse fertigen Sirup.
Sirup Schritt für Schritt zubereiten
Die gewürfelten Birnen zusammen mit Zucker und Wasser in einem Topf vermengen und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Die Mischung 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und die Birnenstücke dabei mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, sobald sie weich werden. Den Sirup anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder ein Glas gießen und dabei die Birnenstücke gut ausdrücken, um möglichst viel Aroma zu gewinnen. Vor der Verwendung vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Zutaten für ein Glas Iced Matcha mit Birne
Für die Kokos-Variante werden benötigt: 1 Teelöffel Matcha-Pulver, 150 Milliliter Kokosmilch, 2 Esslöffel Kokoscreme, ein bis zwei Esslöffel des selbst gemachten Birnensirups, Kokoswasser zum Auffüllen sowie Eiswürfel. Wer auf Kokos verzichten möchte, kann Kokosmilch und Kokoscreme durch eine andere Pflanzenmilch nach Wahl ersetzen und stattdessen kaltes Wasser statt Kokoswasser verwenden.
Zubereitung Schritt für Schritt
Kokosmilch, Kokoscreme und Matcha-Pulver in einem Milchaufschäumer verquirlen, bis eine leichte, grüne Creme entsteht. Ein bis zwei Esslöffel Birnensirup in ein Glas geben und das Glas leicht schwenken, damit der Sirup den Boden bedeckt. Eiswürfel hinzufügen und mit Kokoswasser auffüllen. Die aufgeschäumte Matcha-Mischung vorsichtig obenauf gießen, sodass sich eine sichtbare Schicht bildet, kurz umrühren und servieren.
Mengen für mehrere Gläser
Der Birnensirup lässt sich in der oben genannten Menge auf einmal zubereiten und reicht für vier bis sechs Gläser, je nachdem, wie viel Sirup pro Glas verwendet wird. Für das Matcha-Getränk selbst gilt: Pro Glas 1 Teelöffel Matcha-Pulver mit der entsprechenden Menge Kokosmilch und Kokoscreme aufschäumen, sodass sich die Mengen einfach mit der Anzahl der Gäste vervielfachen lassen.
Varianten und Anpassungen
Wer eine würzigere Note mag, kann dem Birnensirup während des Köchelns eine Prise Zimt oder ein kleines Stück frischen Ingwer hinzufügen, was dem Ergebnis eine wärmere Richtung gibt, ohne die Grundzubereitung zu verändern. Für eine leichtere, weniger cremige Variante lässt sich die Kokosmilch durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Wer stattdessen eine kräuterbetonte Iced-Matcha-Variante ausprobieren möchte, findet diese in „Iced Matcha mit Rosmarin-Sirup: das Rezept für die herbe Note“, eine cremige Alternative mit gesüßter Milch in „Iced Matcha mit Kondensmilch: die vietnamesische Variante“.
Welches Matcha-Pulver sich eignet
Da der Birnensirup und die Kokoscreme bereits eine ausgeprägte Süße und Cremigkeit mitbringen, reicht auch hier ein Culinary-Grade-Matcha aus, das für die Zubereitung mit anderen Zutaten gedacht ist. Wichtig ist, dass sich das Pulver beim Aufschäumen mit der Kokosmilch vollständig löst, da grobe Klümpchen in der fertigen, kalten Mischung sichtbar bleiben und sich schlechter auflösen als in heißem Wasser.
Tipps für ein gleichmäßiges Ergebnis
Damit sich Kokosmilch und Matcha beim Aufschäumen gut verbinden, sollte die Kokosmilch vor der Verarbeitung kurz geschüttelt werden, da sich Kokoscreme und die dünnere Flüssigkeit in der Dose sonst voneinander trennen. Wird das Matcha-Pulver zunächst mit einem Löffel der Kokoscreme zu einer glatten Paste verrührt, bevor der Rest dazukommt, lassen sich Klümpchen leichter vermeiden als beim direkten Vermischen aller Zutaten auf einmal. Für den sichtbaren Schichteffekt lohnt es sich, den Sirup vorsichtig am Glasrand entlang einzufüllen, statt ihn direkt in die Mitte zu gießen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Der Birnensirup lässt sich, wie beschrieben, bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich damit gut zum Vorbereiten für mehrere Gelegenheiten. Die aufgeschäumte Kokos-Matcha-Mischung sollte dagegen erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, da der Schaum mit der Zeit zusammenfällt und das Getränk optisch an Wirkung verliert. Wer eine ganze Kanne für mehrere Gäste vorbereiten möchte, kann den Sirup bereits am Vortag ansetzen und muss am Tag der Zubereitung nur noch die Matcha-Kokos-Mischung aufschäumen und die Gläser befüllen.
Unterschied zu anderen Iced-Matcha-Rezepten
Durch die Kombination aus Kokosmilch und Kokoscreme wird dieses Rezept deutlich cremiger als ein einfacher, mit Wasser zubereiteter Iced Matcha, und durch den Birnensirup gleichzeitig süßer als eine Variante mit ungesüßter Milch. Es liegt damit geschmacklich näher an einer Iced-Matcha-Kondensmilch-Variante als an einem leichten, wässrigen Rezept, unterscheidet sich davon aber durch die tropische Kokosnote und die weiche, blumige Süße der Birne statt der sehr konzentrierten Süße von Kondensmilch.
Für wen sich dieses Rezept eignet
Diese Variante eignet sich besonders für alle, die einen cremigen, dessertähnlichen Iced Matcha mögen und eine tropische statt einer klassisch-milchigen Note bevorzugen. Wer bereits Kokosmilch-Getränke kennt und schätzt, findet in der Kombination mit Birne eine naheliegende Ergänzung, während Personen, die eine sehr leichte, wässrige Zubereitung suchen, mit der Basilikum- oder der Ingwer-Variante besser bedient sind. Für eine vegane Zubereitung eignet sich dieses Rezept ohnehin gut, da weder die Kokosmilch noch der Birnensirup tierische Zutaten enthalten und sich lediglich beim Milchanteil auf pflanzliche Alternativen geachtet werden muss, falls zusätzlich Milch verwendet wird.
Servieren und Garnieren
Für die Optik lässt sich das fertige Glas mit einer dünnen Birnenscheibe am Glasrand oder ein paar Kokosraspeln auf der Matcha-Schaumschicht garnieren. Ein hohes, schmales Glas zeigt den Farbverlauf aus Sirup, hellem Kokoswasser und grüner Matcha-Kokos-Schicht deutlicher als ein breites Glas. Wird das Getränk für mehrere Gäste vorbereitet, empfiehlt es sich, den Sirup bereits vorab in die Gläser zu verteilen und Eis, Kokoswasser und die Matcha-Kokos-Schicht erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Schichtung beim Auftragen noch gut sichtbar ist.
Das Matcha-Pulver für dieses Rezept
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