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Backen
Matcha-Roulade (Swiss Roll)
Luftig-leichter Biskuit mit Sahnefüllung, gerollt zum eleganten Swirl-Muster.
⏱ 45 Min. + 2 Std. Kühlzeit📊 Mittel🍽 8 Portionen
Zutaten
- • 2 EL (10 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 4 Eier (getrennt)
- • 100 g Zucker
- • 80 g Mehl
- • 1 Prise Salz
- • 300 ml Sahne
- • 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hell aufschlagen. Eiweiß mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen.
- Mehl und Matcha auf die Eigelbmasse sieben, vorsichtig unterheben, dann den Eischnee unterheben.
- Teig dünn auf das Blech streichen, 10-12 Minuten backen, bis er sich elastisch anfühlt.
- Biskuit sofort mit Backpapier eng aufrollen und auskühlen lassen – so verhindert man Risse beim späteren Rollen.
- Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Biskuit vorsichtig aufrollen, mit Sahne bestreichen und wieder eng aufrollen.
- Mindestens 2 Stunden kühlen, vor dem Servieren die Enden gerade abschneiden für den sauberen Swirl-Look.
💡 Tipp: Den Biskuit sofort nach dem Backen im Backpapier aufrollen, auskühlen lassen und erst dann wieder aufrollen – das verhindert Risse beim Füllen.
Original Bio-Matcha aus China – laborgeprüft und 100% pestizidfrei.
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