Backen
Matcha-Milchbrötchen nach japanischer Art
Watteweiche Brötchen nach japanischer Art, mit Mehlkochstück im Teig.
Zutaten
- • 25 g Mehl und 125 ml Milch für das Kochstück
- • 350 g Mehl (Type 550)
- • 4 TL (8 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 50 g Zucker
- • 7 g Trockenhefe
- • 1 TL Salz
- • 100 ml Milch
- • 1 Ei
- • 40 g weiche Butter
Zubereitung
- Für das Kochstück Mehl und Milch unter Rühren aufkochen, bis eine Paste entsteht, dann abkühlen lassen.
- Alle übrigen Zutaten außer der Butter mit dem Kochstück verkneten.
- Butter einarbeiten und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 1 Stunde gehen lassen, in 9 Kugeln teilen, in die Form setzen und 45 Minuten gehen lassen.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
💡 Tipp: Das Mehlkochstück bindet zusätzliches Wasser im Teig. Genau deshalb sind die Brötchen auch am dritten Tag noch weich.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
- Doppelt luftdicht versiegelt
- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
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