Backen
Matcha-Macarons – 20 Stück, 1 Stunde
Knusprige Schalen mit charakteristischem Füßchen, gefüllt mit cremiger Matcha-Ganache.
Zutaten
- • 1 EL (5 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 100 g gemahlene Mandeln
- • 100 g Puderzucker
- • 2 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- • 50 g Zucker
- • 100 g weiße Schokolade
- • 50 ml Sahne
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Matcha fein sieben, grobe Stücke aussortieren.
- Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Meringue entsteht.
- Mandel-Matcha-Mischung in drei Schritten unterheben (Macaronage), bis die Masse vom Löffel wie Lava fließt.
- Kreise auf ein Backblech mit Backpapier spritzen, 30-60 Minuten antrocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt.
- Bei 150°C ca. 13-15 Minuten backen, bis sich die charakteristischen Füßchen bilden.
- Für die Füllung Sahne erhitzen, über die weiße Schokolade gießen und mit Matcha glattrühren, abkühlen lassen.
- Schalen paarweise mit der Ganache füllen, 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen für die perfekte Textur.
💡 Tipp: Die gefüllten Macarons unbedingt 24 Stunden kühlen – erst dann entwickeln sie die typisch weiche, leicht klebrige Textur im Inneren.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
- Doppelt luftdicht versiegelt
- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
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