Matcha-Macarons

Zutaten

• • 1 EL (5 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 100 g gemahlene Mandeln
• • 100 g Puderzucker
• • 2 Eiweiß (Zimmertemperatur)
• • 50 g Zucker
• • 100 g weiße Schokolade
• • 50 ml Sahne

Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Matcha fein sieben, grobe Stücke aussortieren.
2. Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Meringue entsteht.
3. Mandel-Matcha-Mischung in drei Schritten unterheben (Macaronage), bis die Masse vom Löffel wie Lava fließt.
4. Kreise auf ein Backblech mit Backpapier spritzen, 30-60 Minuten antrocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt.
5. Bei 150°C ca. 13-15 Minuten backen, bis sich die charakteristischen Füßchen bilden.
6. Für die Füllung Sahne erhitzen, über die weiße Schokolade gießen und mit Matcha glattrühren, abkühlen lassen.
7. Schalen paarweise mit der Ganache füllen, 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen für die perfekte Textur.