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Backen
Gebackener Matcha-Käsekuchen
Fluffiger japanischer Käsekuchen-Stil – leicht wie Wolken, kräftig grün.
⏱ 1 Std. 15 Min.📊 Mittel🍽 10 Portionen
Zutaten
- • 2 EL (10 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 250 g Frischkäse
- • 60 g Butter
- • 100 ml Milch
- • 4 Eier (getrennt)
- • 80 g Zucker
- • 30 g Mehl
- • 20 g Speisestärke
Zubereitung
- Ofen auf 160°C vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen und in eine größere Auflaufform stellen (Wasserbad).
- Frischkäse, Butter und Milch im Wasserbad glattrühren, Matcha einrühren, abkühlen lassen.
- Eigelb unterrühren, dann Mehl und Speisestärke sieben und unterheben.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig in drei Portionen unterheben.
- In die Form füllen, heißes Wasser in die Auflaufform gießen (Wasserbad).
- 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist und der Kuchen wackelt, aber fest ist.
- Im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Tür langsam abkühlen lassen, damit er nicht einfällt.
💡 Tipp: Langsames Abkühlen im Ofen ist entscheidend – zu schneller Temperaturwechsel lässt den fluffigen Käsekuchen zusammenfallen.
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