Zubereitung
Matcha als Energy-Drink-Alternative zum Selbermixen
Für einen selbstgemachten Matcha-Energy-Drink mischst du ein starkes Matcha-Konzentrat mit Zitrusfrucht, etwas Süße und viel Sprudelwasser oder Eis. Das Koffein kommt dabei allein aus dem Pulver, ganz ohne Taurin oder synthetische Zusätze, wie sie klassische Energy-Drinks aus der Dose enthalten.
Was einen Energy-Drink von einer Limonade unterscheidet
Ein Energy-Drink ist ein Getränk, dessen Ursprung aus Japan der Nachkriegszeit stammt und das durch Red Bull ab Ende der 1980er Jahre in Europa populär wurde. Typische Zutaten sind Koffein, die Aminosäure Taurin und Zucker, dazu oft Glucuronolacton und Vitamine. In Deutschland liegt der zulässige Koffeingehalt bei bis zu 32 Milligramm pro 100 Milliliter, eine typische 250-Milliliter-Dose enthält demnach etwa 80 Milligramm – zum Vergleich: eine Tasse Filterkaffee mit 150 Millilitern bringt es laut Fachquelle auf etwa 50 bis 100 Milligramm.
Zutaten für ein großes Glas
3 Gramm Matcha, 80 Milliliter warmes Wasser für das Konzentrat, Saft einer halben Limette, ein Stück frischer Ingwer, 15 Gramm Honig oder Agavendicksaft und 250 Milliliter kaltes Sprudelwasser. Wer es kräftiger mag, erhöht das Matcha auf 4 Gramm; mehr sollte es für ein Glas nicht sein, damit der Ton nicht kippt. Statt Agavendicksaft eignet sich auch ein neutraler Sirup oder etwas brauner Zucker, wobei sich Zuckerkristalle in der warmen Konzentrat-Basis leichter auflösen als in der bereits verdünnten, kalten Mischung. Wer keinen frischen Ingwer zur Hand hat, kann ersatzweise eine kleine Prise gemahlenen Ingwer verwenden, sollte die Menge dann aber vorsichtig dosieren, da gemahlener Ingwer intensiver schmeckt als die entsprechende Menge frisch gepresster Saft. Wer den Mix für mehrere Personen gleichzeitig vorbereitet, setzt das Matcha-Konzentrat in einer größeren Kanne an und mischt Limette, Ingwer und Süße direkt darin, sodass am Ende nur noch auf Gläser mit Eis verteilt und mit Sprudelwasser aufgefüllt werden muss. Ein Spritzer Minze im Glas rundet den frischen Ton zusätzlich ab, ohne den Koffeingehalt oder das Grundrezept zu verändern. Für ein Glas mit mehr Biss lässt sich zusätzlich ein Stück Chili in den Ingwer-Limetten-Sud geben, das vor dem Servieren wieder herausgenommen wird, sobald die gewünschte Schärfe erreicht ist – so bleibt der grüne Matcha-Ton weiterhin im Vordergrund, während die Schärfe nur im Hintergrund mitschwingt und das Getränk zusätzlich interessant macht. Wer lieber auf Schärfe verzichtet, lässt diesen Schritt einfach weg, ohne dass sich am restlichen Rezept irgendetwas ändert – Limette, Ingwer und Süße reichen für ein rundes Ergebnis völlig aus. Nach ein paar Durchgängen findet sich meist schnell die eigene Lieblingsmischung aus Schärfe, Säure und Süße, die sich dann als feste Formel für die nächsten Gläser übernehmen lässt.
Zubereitung Schritt für Schritt
Matcha mit dem warmen Wasser glattrühren oder aufschäumen. Ingwer fein reiben und den Saft auspressen, mit Limettensaft und Honig zum Konzentrat geben, gut verrühren. Ein hohes Glas mit Eiswürfeln füllen, das Konzentrat hineingeben und mit dem Sprudelwasser auffüllen, einmal kurz umrühren.
Woran du die richtige Balance erkennst
Ein gelungener Mix schmeckt zuerst nach Zitrus und Ingwer, danach erst nach dem Pulver – dominiert die Bitterkeit, war entweder das Wasser fürs Konzentrat zu heiß, oder die Menge an Süße zu gering für den gewählten Matcha-Anteil. Zu scharf vom Ingwer geratene Mischungen lassen sich einfach mit mehr Sprudelwasser verdünnen.
Varianten und Aufbewahrung
Statt Limette funktioniert auch Zitrone oder eine Mischung aus beidem. Wer auf Ingwer verzichten will, ersetzt ihn durch ein paar Minzblätter für einen frischeren Ton. Das reine Konzentrat hält sich im Kühlschrank abgedeckt zwei Tage, danach lässt Farbe und Geschmack merklich nach; das fertige Glas immer erst kurz vor dem Trinken mit Sprudelwasser auffüllen.
Selbst mixen statt Dose kaufen
Wie sich Matcha im direkten Zutatenvergleich zu klassischen Energy-Drinks verhält, beschreibt der Wissensartikel „Matcha statt Energydrink – ein Blick auf die Zutatenliste“, eine Übersicht über den Koffeingehalt verschiedener Getränke liefert die „Koffein-Tabelle: Kaffee, Espresso, Matcha, Cola und Mate im mg-Vergleich“. Für den Koffeinanteil im eigenen Glas zählt die Qualität des Pulvers: fein steingemahlener MATCHASHOCK Bio-Matcha aus erster Ernte löst sich als Konzentrat vollständig auf und bleibt mild statt bitter, selbst bei einer kräftigeren Dosierung.
Vom Mix zur reinen Schale
Im gemixten Glas trägt Matcha nur einen Teil des Geschmacks neben Zitrus und Süße. Wer den vollen Ton pur erleben will, braucht zwei Gramm Pulver auf 60 bis 80 Milliliter Wasser mit rund 75 Grad, ganz ohne Ingwer und Sprudel dazwischen. So zeigt sich am ehrlichsten, ob ein Pulver mild bleibt. Die Ernte entscheidet über beides.
Häufige Fehler beim Mixen
Wird der Ingwer zu grob gerieben, gibt er beim Auspressen kaum Saft ab und die Schärfe bleibt schwach; eine feine Reibe oder eine Knoblauchpresse holt deutlich mehr Saft aus demselben Stück heraus. Wird das Konzentrat zu spät zubereitet und steht dann noch warm im Glas, schmelzen die Eiswürfel zu schnell und verwässern das Getränk, bevor es überhaupt fertig gemischt ist – deshalb das Konzentrat vorab abkühlen lassen, bevor es aufs Eis kommt. Zu viel Ingwer auf einmal lässt sich nicht mehr herausmischen, deshalb lieber mit wenig anfangen und erst beim zweiten Glas nach Geschmack steigern. Wird das Matcha-Konzentrat zu stark verdünnt angesetzt, geht der grüne Ton im Mix unter und das Getränk schmeckt hauptsächlich nach Limette und Ingwer – für einen ausgewogenen Mix sollte das Konzentrat immer spürbar konzentrierter sein als eine fertige Tasse Matcha.
Menge anpassen für unterwegs
Die angegebene Menge reicht für ein großes Glas; wer den Mix für unterwegs vorbereiten will, füllt das fertige Konzentrat mit Limette und Ingwer in eine kleine Flasche und mischt erst kurz vor dem Trinken mit Sprudelwasser, damit die Kohlensäure nicht schon auf dem Weg verloren geht. Für mehrere Portionen auf einmal lässt sich das Konzentrat im gleichen Verhältnis verdreifachen und für zwei Tage im Kühlschrank vorhalten, jeweils frisch mit Sprudelwasser und Eis aufgegossen. Für einen fruchtigeren Ton lässt sich ein Löffel Granatapfel- oder Preiselbeersaft ins Konzentrat einrühren, was zusätzlich Farbe und einen leicht herben Kontrast zum Ingwer bringt. Wer den Mix vor dem Sport trinken will, bereitet ihn am besten 20 bis 30 Minuten vorher zu, damit das Getränk kalt und gut durchgemischt ist, statt es hastig direkt vor dem Training zu shaken. Für ein Büro oder eine Wanderung lässt sich das Konzentrat in eine kleine Flasche gefüllt gut transportieren und erst am Zielort mit kaltem Sprudelwasser aus einer zweiten Flasche aufgefüllt werden.
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.
Genug gelesen? Schmeck den Unterschied selbst.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
- Doppelt luftdicht versiegelt
- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
„Das ist der beste Matcha, den ich seit Jahren gekauft habe! Ich trinke schon lange Matcha und nutze ihn auch gerne zum Backen meiner Lieblingscookies. Die Qualität ist top! Intensiver Geschmack, sehr fein gemahlen […]. Den werde ich definitiv wieder bestellen!!“
30 g für 25,00 € (833,33 €/kg, inkl. MwSt.)
Jetzt probierenMATCHASHOCK Bio-Matcha, 30 g: 25,00 € (833,33 €/kg), inkl. MwSt. Versand innerhalb Deutschlands kostenlos. Bio: Kontrollstelle des Herstellers CN-BIO-141, unsere eigene DE-ÖKO-006 (ABCert) · Nicht-EU-Landwirtschaft. Diese Bewertungen stammen von unserer Amazon-Produktseite und tragen dort alle den Amazon-Vermerk „Verifizierter Kauf“ — Amazon setzt ihn nur, wenn der Artikel über das Konto der Verfasserin oder des Verfassers gekauft wurde. Wir schreiben keine Bewertungen selbst und übernehmen keine aus anderen Quellen. Mit […] gekennzeichnete Stellen haben wir weggelassen, weil sie Aussagen zur Wirkung enthalten, die wir noch nicht mit Unterlagen belegen können; nichts wurde umformuliert. Der vollständige Wortlaut steht auf unserer Amazon-Produktseite.