Herzhaft
Matcha-Ziegenkäse-Kugeln: Fingerfood ohne Kochen
Kleine Ziegenfrischkäse-Kugeln, kurz angefroren und in Matcha, Pistazie und Pfeffer gewälzt – Fingerfood ohne Kochen, 12 Kugeln, 3 Stück für jede der 4 Personen.
Zutaten
- • 200 g Ziegenfrischkäse (Rolle oder Becher, gut gekühlt)
- • 2 g (1 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 25 g Pistazienkerne, ungesalzen
- • 1 Prise Salz
- • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- • 12 kleine Holzspieße oder Cocktailpicker
Zubereitung
- Ziegenfrischkäse mit einer Prise Salz in einer Schüssel kurz glatt rühren – nur so lange, bis er cremig ist, sonst wird er warm und lässt sich nicht mehr formen.
- Mit zwei Teelöffeln 12 Portionen à etwa 17 g abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen. Auf einen mit Backpapier belegten Teller setzen.
- Teller 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Kugeln sollen außen fest werden, innen aber weich bleiben.
- In der Zwischenzeit die Pistazien mit einem großen Messer fein hacken (keine Mühle, sonst wird Mus daraus) und auf einem flachen Teller mit Matcha und Pfeffer mischen.
- Kugeln einzeln aus dem Gefrierfach nehmen und in der Matcha-Pistazien-Mischung rollen, bis sie ringsum bedeckt sind. Überschuss vorsichtig abklopfen.
- Kugeln auf Spieße stecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Direkt aus dem Gefrierfach schmecken sie nach fast nichts, leicht temperiert nach Ziegenkäse, Nuss und Matcha. Ergibt 12 Kugeln, das sind 3 Stück für jede der 4 Personen.
💡 Tipp: Stell die Kugeln nie länger als 25 Minuten ins Gefrierfach. Frischkäse, der einmal komplett durchgefroren war, trennt sich beim Auftauen und wird dir körnig und wässrig. Wenn du weiter vorarbeiten willst, formst du die Kugeln am Vortag und stellst sie abgedeckt in den Kühlschrank – gewälzt wird erst kurz vor dem Servieren, sonst zieht der Matcha Feuchtigkeit und wird fleckig.
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