Herzhaft
Erdnusssauce für Nudeln mit Matcha, Gurke und Karotte
Breite Reisnudeln, Gurke, Karotte und eine cremige Erdnusssauce, in die der Matcha kalt eingerührt wird.
Zutaten
- • 200 g breite Reisnudeln
- • 3 EL Erdnussmus
- • 2 EL Sojasauce
- • 1 TL Ahornsirup
- • 1 TL (2 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 80 ml lauwarmes Wasser
- • 1 Knoblauchzehe
- • 0,5 TL Chiliflocken
- • 1 EL Limettensaft
- • 1 Salatgurke
- • 1 Karotte
- • 2 EL geröstete Erdnüsse
- • 2 Frühlingszwiebeln
- • 1 TL neutrales Öl
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit dem Öl mischen, damit sie nicht verkleben.
- Matcha in eine Schale sieben und mit 2 EL lauwarmem Wasser von etwa 40 °C klumpenfrei glatt rühren. Wärmer braucht es hier nicht, die Sauce wird nicht erhitzt.
- Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, geriebenen Knoblauch, Chiliflocken und das restliche Wasser zu einer gießbaren Sauce rühren, dann den angerührten Matcha unterziehen.
- Limettensaft erst zum Schluss und tropfenweise einrühren und dabei abschmecken: Säure macht das Grün stumpf, ein Esslöffel ist die Grenze.
- Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Nudeln, Gemüsestreifen und Sauce in einer Schüssel mischen, bis alles überzogen ist.
- Mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreuen und innerhalb einer Stunde essen.
💡 Tipp: Statt Erdnussmus geht auch Mandelmus oder Tahin; beide binden weniger stark, deshalb dann nur 60 ml Wasser nehmen.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
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Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
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