Herzhaft
Matcha-Cracker für die Käseplatte
Dünne, knusprige Salzcracker mit Parmesan, Sesam und Matcha.
Zutaten
- • 150 g Mehl
- • 60 g frisch geriebener Parmesan
- • 70 g kalte Butter
- • 1,5 TL (3 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 0,5 TL Salz
- • 1 Prise Cayennepfeffer
- • 1 EL kaltes Wasser, bei Bedarf ein zweiter
- • 20 g Sesam
Zubereitung
- Mehl, Parmesan, gesiebten Matcha, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter in Würfeln zugeben, mit den Fingerspitzen zu Krümeln verreiben und mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einem festen Teig zusammendrücken; nur wenn er nicht bindet, einen zweiten zugeben, sonst wird der Teig zäh.
- Teig flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 2 mm dünn ausrollen, mit Sesam bestreuen, einmal leicht überrollen und in Quadrate von 4 cm schneiden.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze 18 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Mehr Hitze verträgt so dünner Teig nicht, er bräunt sofort und der Matcha darin wird stumpf und bitter.
- Cracker auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, erst dabei werden sie knusprig.
💡 Tipp: Die 2 mm sind entscheidend: Ein Millimeter mehr und die Cracker werden mürbe statt knusprig. Statt Parmesan geht ein anderer lange gereifter Hartkäse.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
- Doppelt luftdicht versiegelt
- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
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