Herzhaft
Grüne Gnocchi mit Matcha im Kartoffelteig
Selbst gedrehte Kartoffelgnocchi mit Matcha im Teig, in nussiger Salbeibutter geschwenkt.
Zutaten
- • 600 g mehligkochende Kartoffeln
- • 150 g Mehl Type 405
- • 1 Eigelb
- • 1,5 TL (3 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 1 TL Salz
- • 1 Prise Muskatnuss
- • 60 g Butter
- • 8 Salbeiblätter
- • 30 g Parmesan
- • schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale in 25 Minuten weich kochen, abgießen, sofort pellen und heiß durch die Presse auf ein Blech drücken.
- Die Masse 30 Minuten ausdampfen und auf unter 40 °C abkühlen lassen. In heiße Kartoffeln gegeben verliert der Matcha sofort Farbe.
- Mehl, Eigelb, Salz, Muskat und den gesiebten Matcha auf die abgekühlte Masse geben und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht – länger geknetet wird er zäh.
- Teig zu 2 cm dicken Rollen formen, in 2 cm lange Stücke schneiden und die Stücke über einen Gabelrücken rollen.
- Gnocchi portionsweise in siedendes Salzwasser geben (kleine Blasen, nicht sprudelnd kochend) und herausheben, sobald sie oben schwimmen, nach etwa 2 Minuten.
- Butter mit den Salbeiblättern bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nussig riecht und hellbraun ist, dann die Gnocchi darin 1 Minute schwenken.
- Mit Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.
💡 Tipp: Kurz sieden statt sprudelnd kochen hält die Gnocchi in Form und hält das Grün im Teig; auf Vorrat legst du die rohen Gnocchi einzeln auf ein Blech, frierst sie ein und siedest sie gefroren drei Minuten.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
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- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
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