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Dessert
Matcha-Gelato
Traditionell gerührtes italienisches Eis – dichter und intensiver als normales Matcha-Eis.
⏱ 20 Min. + Eismaschine📊 Mittel🍽 6 Portionen
Zutaten
- • 2 EL (10 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 500 ml Milch
- • 150 ml Sahne
- • 4 Eigelb
- • 120 g Zucker
Zubereitung
- Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, nicht kochen.
- Eigelb und Zucker hell aufschlagen.
- Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter Rühren zur Eigelbmasse geben.
- Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren cremig eindicken, bis die Masse einen Löffelrücken überzieht (ca. 82°C, nicht kochen).
- Matcha einrühren, durch ein feines Sieb passieren, vollständig abkühlen lassen.
- In der Eismaschine nach Anleitung cremig rühren, dann für die feste Konsistenz weitere 2 Stunden einfrieren.
💡 Tipp: Die Eigelbmasse langsam und bei niedriger Hitze erwärmen – zu heiß gerinnt das Eigelb und das Gelato wird körnig.
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