Herzhafte Focaccia mit Matcha und Rosmarin

Zutaten

• • 400 g Weizenmehl Type 550
• • 320 ml lauwarmes Wasser
• • 7 g Trockenhefe
• • 10 g Salz
• • 1 TL (2 g) MATCHASHOCK Bio Matcha für den Teig
• • 1 TL (2 g) MATCHASHOCK Bio Matcha für die Oberfläche
• • 60 ml Olivenöl
• • 2 Zweige Rosmarin
• • 1 TL grobes Meersalz

Zubereitung

1. Trockenhefe in 320 ml lauwarmem Wasser auflösen und fünf Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Salz und die gesiebten 2 g Matcha für den Teig mischen, Hefewasser und 20 ml Olivenöl zugeben und zu einem sehr weichen, klebrigen Teig verrühren.
3. Teig abgedeckt zwei Stunden gehen lassen und dabei alle 30 Minuten einmal von außen nach innen falten.
4. Teig in eine geölte Form von etwa 30 x 20 cm geben, 40 Minuten gehen lassen und mit geölten Fingern Grübchen bis auf den Boden drücken.
5. 20 ml Olivenöl, Rosmarinnadeln und grobes Meersalz darauf verteilen.
6. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen, bis der Rand fest ist und der Boden hohl klingt. Heißer darf der Ofen nicht, sonst bräunt die dünne Oberfläche in Minuten.
7. Die restlichen 20 ml Olivenöl mit den gesiebten 2 g Matcha verrühren und sofort auf die noch warme Focaccia pinseln, denn im Ofen würde dieses Grün ins Olivbraune kippen.
8. Focaccia aus der Form heben und zehn Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit der Boden knusprig bleibt.