Herzhaft
Gebratener Tofu in Matcha-Panko-Panade
Tofustreifen in knuspriger Panko-Panade, in 3 EL Öl gebraten, nach der Pfanne mit Matcha bestäubt und mit Sojasauce-Limetten-Dip serviert.
Zutaten
- • 400 g fester Tofu
- • 60 g Speisestärke
- • 80 g Panko
- • 1,5 TL (3 g) MATCHASHOCK Bio Matcha zum Bestäuben
- • 2 Eier
- • 3 EL Sojasauce
- • 1 EL Limettensaft
- • 1 TL Honig
- • 1 TL geröstetes Sesamöl
- • 3 EL neutrales Öl zum Braten
- • Salz
Zubereitung
- Tofu 20 Minuten zwischen zwei Brettern unter einem Gewicht auspressen und danach in 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Für den Dip Sojasauce, Limettensaft, Honig und Sesamöl glatt rühren.
- Panko mit einer Prise Salz mischen und Speisestärke sowie verquirlte Eier in zwei weiteren Schalen bereitstellen.
- Streifen erst in der Stärke, dann im Ei, dann im Panko wenden und die Brösel fest andrücken.
- 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Tofu je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
- Streifen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und die vollen 3 g Matcha über den warmen Tofu sieben.
- Sofort mit dem Dip servieren, bevor die Panade Feuchtigkeit zieht.
💡 Tipp: Matcha gehört nicht in die Panade, denn in heißem Fett wird er in Minuten braun und strohig bitter; über den warmen Tofu gesiebt bleibt er grün. Statt Panko funktioniert grob zerbröseltes Toastbrot, das zwei Stunden offen getrocknet ist.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
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