Geröstete Kichererbsen mit Matcha: knusprige Knabberei vom Blech

Zutaten

• • 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, zusammen ca. 480 g abgetropft)
• • 20 ml Olivenöl (2 EL)
• • 2 g gemahlener Kreuzkümmel (1 TL)
• • 1 g Paprikapulver edelsüß (1/2 TL)
• • 3 g Salz (1/2 TL)
• • 3 g (1,5 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 1 Prise Cayennepfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dann auf einem Küchentuch ausbreiten, ein zweites Tuch darauflegen und trockenrollen. Lose Häutchen dabei aussortieren, sie verbrennen im Ofen.
2. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer mischen, bis jede Erbse glänzt. Der Matcha bleibt jetzt noch in der Dose.
4. Alles in einer einzigen Schicht auf das Blech geben, die Erbsen dürfen sich nicht überlappen, sonst dämpfen sie statt zu rösten. 40 bis 45 Minuten backen, nach 20 Minuten das Blech einmal durchschütteln.
5. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie beim Schütteln klackern und eine beim Draufbeißen knackt statt nachzugeben. Blech herausnehmen und die Erbsen 10 bis 12 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie nur noch handwarm sind, also rund 40 °C. Direkt aus dem Ofen liegen sie weit über 100 °C.
6. Erst jetzt den Matcha durch ein kleines Sieb über die handwarmen Erbsen stäuben und sofort durchschwenken. Das Restöl auf der Oberfläche hält das Pulver fest, und bei Handwärme bleibt die Farbe grün. Auf heißen Erbsen würde das Pulver sofort bräunen und bitter schmecken.
7. Bei Zimmertemperatur ganz auskühlen lassen und offen oder in einem nur lose abgedeckten Gefäß aufbewahren. Aus den zwei Dosen werden rund 240 g fertige Kichererbsen, also 60 g für jede der 4 Personen. Beim Rösten geht rund die Hälfte des Gewichts als Wasser weg, das ist gewollt und macht sie erst knusprig.