Herzhaft
Garnelen mit Matcha-Butter aus der Pfanne
Kurz gebratene Garnelen in einer kalt montierten Butter mit Matcha und Knoblauch.
Zutaten
- • 300 g rohe Garnelen, geschält
- • 60 g Butter, kalt
- • 1 TL (2 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 2 Knoblauchzehen
- • 1 EL Olivenöl
- • 2 EL Wasser
- • 2 EL gehackte Petersilie
- • 1 TL Zitronensaft
- • Salz
- • Chiliflocken
Zubereitung
- 20 g der Butter weich werden lassen, den gesiebten Matcha mit einer Prise Salz glatt einrühren und die Matcha-Butter kalt stellen.
- Garnelen trocken tupfen und salzen.
- Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Garnelen je Seite 90 Sekunden braten, bis sie außen fest sind, dann herausnehmen.
- Pfanne von der Platte ziehen, den fein geschnittenen Knoblauch in der restlichen kalten Butter darin schmelzen lassen, ohne dass er Farbe nimmt.
- Pfanne zwei Minuten abkühlen lassen, mit 2 EL Wasser ablöschen und erst dann die Matcha-Butter einrühren. Über etwa 70 °C verliert der Matcha Farbe und schmeckt streng, das Wasser zieht die Sauce sicher darunter.
- Garnelen zurück in die Sauce geben und Petersilie, Chiliflocken und Zitronensaft ganz zum Schluss zugeben. Früher zugegebene Säure macht das Grün sofort stumpf.
- Sofort mit Brot servieren, das die Sauce aufnimmt.
💡 Tipp: Aufgetaute Garnelen 15 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, sonst geben sie in der Pfanne Wasser ab und kochen statt zu braten.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
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Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
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