Kaufberatung
Matcha-Kaugummi im Überblick: zwei Marken im Vergleich
Matcha-Kaugummi ist eine kleine, aber real existierende Nische zwischen europäischen Naturkaugummis und japanischen Süßwaren. Zwei Beispiele zeigen, wie unterschiedlich Marken den Matcha-Geschmack in eine Kaumasse bringen und was dabei an Zutaten tatsächlich verwendet wird. Wer beide Beispiele kennt, versteht auch besser, warum Matcha in einer Kaumasse geschmacklich anders wirkt als in einer Praline oder einem Getränk.
Warum Matcha-Kaugummi ein echtes Nischenprodukt bleibt
Kaugummi mit Matcha-Geschmack ist in Deutschland bislang kein gewöhnliches, flächendeckend gelistetes Standardregalprodukt, sondern findet sich vor allem bei spezialisierten Naturkaugummi-Marken und im japanischen Süßwarenimport. Der Grund liegt in der Zusammensetzung: Ein Kaugummi braucht eine elastische Kaumasse, die Aroma und Farbe über lange Zeit im Mund halten muss, ganz anders als eine Praline oder ein Getränk, bei denen der Geschmack schnell wieder verschwindet und nicht über Minuten hinweg konstant bleiben muss. Matcha eignet sich dafür nur bedingt, weil die feine Bitterkeit beim langen Kauen anders wirkt als beim kurzen Trinken einer Schale, wo sie schnell wieder abklingt. Hersteller, die trotzdem auf Matcha setzen, versuchen deshalb meist, die Bitterkeit über zusätzliche Süße oder eine begleitende Aromanote wie Minze abzufedern, statt den reinen Ton pur stehen zu lassen, was die Kaumasse insgesamt zugänglicher macht, aber auch weiter vom ursprünglichen Teegeschmack entfernt.
True Gum Minze & Matcha bei Globus
Der dänische, international tätige Hersteller True Gum, bekannt für seine Naturkaugummis ohne synthetische Kaumassenbasis und mit mehreren Geschmacksrichtungen im Sortiment, führt eine Sorte namens Kaugummi Minze & Matcha, die laut Listung des Handelsunternehmens Globus in einer 21-Gramm-Packung ab 1,50 Euro erhältlich ist. Das Produkt ist als vegan gekennzeichnet und kombiniert Matcha mit Minze, wodurch der erdige Matcha-Ton von der frischen Minznote begleitet wird statt allein zu stehen und möglicherweise zu bitter für ungewohnte Geschmäcker zu wirken. True Gum wirbt allgemein mit einer plastikfreien Kaumassenbasis, was die Marke von klassischen, auf Erdöl basierenden Kaugummis unterscheidet. Über Globus ist das Produkt damit eines der wenigen Matcha-Kaugummis, die regulär im deutschen Einzelhandel zu finden sind, ohne Umweg über einen Importhändler.
Marukawa Matcha Kaugummi aus Japan
Der japanische Traditionshersteller Marukawa, ein Name mit langer Geschichte im japanischen Süßwarenregal und seit Jahrzehnten für kleine, bunte Einzelverpackungen für Kaugummi in Japan bekannt, bietet einen Matcha-Kaugummi in kleinen 11-Gramm-Packungen an, laut dem deutschen Importhändler Tavato zu einem Preis von 0,59 Euro, umgerechnet gut 53 Euro je Kilogramm. Die Zutatenliste nennt neben Zucker, Glukosesirup und Stärkesirup auch Matcha sowie eine Kaugummigrundmasse und natürliche Färbung aus Färberdistel und Gardenie, statt auf synthetische Farbstoffe zu setzen. Zum Zeitpunkt der Recherche war das Produkt beim genannten Händler als derzeit nicht auf Lager gekennzeichnet, was zeigt, wie unregelmäßig der Nachschub bei importierten japanischen Süßwaren sein kann und wie stark die Verfügbarkeit schwanken kann.
Wie Matcha überhaupt in eine elastische Kaumasse kommt
Anders als bei Schokolade, Pralinen, Eis oder Backwaren wird Matcha bei Kaugummi nicht in eine Fettmasse eingerührt, sondern direkt mit der elastischen, gummiartigen Kaugummigrundmasse sowie mit Zucker- oder Süßstoffkomponenten vermischt. Die grüne Farbe stammt dabei entweder direkt aus dem Matcha-Pulver oder wird, wie im Fall von Marukawa, zusätzlich durch andere pflanzliche Farbgeber unterstützt, um eine gleichmäßigere Optik über die gesamte Charge zu sichern. Wie sich der typische Umami- und Grasgeschmack von Matcha grundsätzlich erklären lässt, unabhängig vom jeweiligen Trägerprodukt, beschreibt der Wissensartikel „Wie schmeckt Matcha? Das Geschmacksprofil von Umami bis grasig“.
Verfügbarkeit: von der großen Handelskette bis zum kleinen Importlager
Die beiden hier genannten Beispiele zeigen zwei sehr unterschiedliche Vertriebswege für ein und dasselbe kleine Nischenprodukt. True Gum ist über eine reguläre deutsche Handelskette gelistet und damit vergleichsweise einfach zu bekommen, während Marukawa ausschließlich über Importhändler mit eigenem Japan-Sortiment erhältlich ist und dort auch mal ausverkauft sein kann, sodass Interessierte gegebenenfalls mehrere Anbieter vergleichen müssen. Dieser Text ist redaktionell. Die genannten Kaugummis stammen von True Gum und Marukawa, wir verkaufen sie nicht und stehen mit den Unternehmen in keiner Verbindung.
Warum plastikfreie Kaumassen ein eigenes Thema sind
Klassische Kaugummis basieren häufig auf synthetischem Gummi auf Erdölbasis, während Marken wie True Gum stattdessen auf pflanzliche Kaumassenrohstoffe setzen, die sich biologisch leichter abbauen lassen sollen. Für ein Produkt wie einen Matcha-Kaugummi ist das ein zusätzliches Unterscheidungsmerkmal neben dem reinen Geschmack, das bei der Kaufentscheidung für manche Kundinnen und Kunden eine ebenso große Rolle spielt wie die Frage nach Zucker oder Süßstoff.
Was Kaugummi mit anderen Matcha-Nischenprodukten gemeinsam hat
Matcha-Kaugummi reiht sich damit in eine ganze, recht bunte Gruppe von kleineren Nischenprodukten ein, bei denen der Rohstoff in eine völlig andere Textur überführt wird, als man es von der klassischen Teeschale kennt, von Hartbonbons über Popcorn bis zu Backwaren. Gemeinsam ist all diesen Produkten, dass Matcha dort meist einen kleinen, aber erkennbaren Anteil einer größeren Rezeptur bildet, statt als Hauptzutat pur zu wirken. Einen guten Startpunkt für einen solchen Vergleich bietet der Wissensartikel „Matcha Snacks: 10 Ideen für zwischendurch, sortiert nach Aufwand“, der zeigt, wie unterschiedlich Hersteller weltweit mit demselben Ausgangsstoff umgehen und welche Textur sie daraus jeweils formen.
Wie lange der Geschmack im Kaugummi tatsächlich hält
Bei Kaugummi ganz allgemein und unabhängig vom jeweiligen Hersteller, unabhängig von der jeweiligen Geschmacksrichtung, lässt die Aromaintensität nach den ersten Minuten des Kauens spürbar nach, weil wasserlösliche Aromastoffe schneller aus der Kaumasse austreten als fettlösliche. Matcha bringt sowohl wasserlösliche als auch etwas fettgebundene Bestandteile mit, wodurch die Note zwar nicht ewig, aber doch länger anhält als bei rein wasserlöslichen Fruchtaromen. Bei Sorten mit zusätzlicher Süße oder Minze, wie im Beispiel von True Gum, überlagert die Zweitnote den Matcha-Ton zusätzlich, sobald die anfängliche Süße nachlässt, was den reinen Matcha-Charakter im späteren Kauverlauf noch stärker in den Hintergrund treten lässt.
Wenn Matcha lieber als Getränk statt als Kaumasse gefragt ist
Ein Kaugummi kann das Matcha-Aroma über recht lange Zeit im Mund halten, den vollen, unverfälschten Geschmack einer frisch aufgeschlagenen Schale ersetzt er aber trotzdem nicht. Wer wirklich wissen will, wie Matcha ganz ohne Zucker und Kaumasse tatsächlich schmeckt, braucht dafür nur zwei Gramm feines Pulver und heißes Wasser. Ein mild statt bitter abgestimmter, steingemahlener Matcha aus erster Ernte zeigt die volle Balance aus Süße, Bitterkeit und Umami ganz direkt, ohne Minznote, Kaumasse oder künstliche Farbgeber im Weg, die den eigentlichen Teegeschmack sonst überlagern würden.
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.
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