Salziger Matcha-Lassi mit Kreuzkümmel und Minze

Zutaten

• • 4 g (2 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 300 g Naturjoghurt (3,5 Prozent Fett), gut gekühlt
• • 200 ml kaltes Wasser
• • 3 g Salz (gut 1/2 TL)
• • 2 g ganze Kreuzkümmelsamen (1 TL)
• • 8 frische Minzblätter
• • 1 TL Limettensaft (5 ml)
• • 8 Eiswürfel (rund 160 g)
• • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 60 bis 90 Sekunden rösten, dabei die Pfanne ständig schwenken. Sobald es nussig riecht und die Samen leicht knacken, sofort auf einen kalten Teller schütten, sonst rösten sie nach und werden bitter.
2. Zwei Drittel der Samen im Mörser grob zerstoßen, den Rest zum Bestreuen beiseitestellen.
3. Matcha in ein kleines Glas sieben, 40 ml des kalten Wassers zugeben und 30 Sekunden glatt rühren, bis eine klumpenfreie Paste entsteht. In Joghurt allein löst sich Matcha nicht mehr auf, dafür ist die Masse zu dick.
4. Joghurt, die restlichen 160 ml Wasser, Salz, Limettensaft, die Minzblätter und den gemörserten Kreuzkümmel im Mixer 30 Sekunden auf hoher Stufe mixen, bis der Lassi schaumig ist.
5. Die Matcha-Paste zugeben und nur noch 10 Sekunden weitermixen. Länger mixen macht den Joghurt warm und dünn.
6. Abschmecken: Der Lassi soll deutlich salzig sein, nicht dezent. Fehlt Länge, kommt eine weitere Prise Salz dazu, kein Zucker.
7. Je 4 Eiswürfel in zwei Gläser (je mindestens 400 ml) geben, den Lassi darübergießen, mit den restlichen ganzen Kreuzkümmelsamen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Ergibt 2 Gläser zu je rund 250 ml plus Eis, also ein Glas für jede der 2 Personen.