Matcha-Uiro: gedämpfter Reismehlkuchen ohne Ofen

Zutaten

• • 100 g Joshinko (japanisches Reismehl)
• • 80 g Zucker
• • 200 ml lauwarmes Wasser
• • 4 g (2 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 1 TL neutrales Öl für die Form

Zubereitung

1. Eine flache Form von rund 15 x 11 cm mit 1 TL neutralem Öl dünn auspinseln. Einen Topf mit Dämpfeinsatz zwei Finger hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Deckel in ein Geschirrtuch wickeln, sonst tropft Kondenswasser auf den Kuchen und macht Krater in die Oberfläche.
2. Reismehl, Zucker und Matcha zusammen in eine Schüssel sieben und trocken vermischen. Nur so verteilt sich der Matcha ohne Klümpchen. Die 4 g sind bewusst reichlich bemessen: Auf 100 g Reismehl und 80 g Zucker bleibt von weniger Pulver weder Farbe noch Geschmack übrig.
3. 200 ml lauwarmes Wasser in drei Schüben einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht, etwa so dickflüssig wie Sahne. Den Teig durch ein feines Sieb in die geölte Form gießen; er steht dann rund 2 cm hoch.
4. Die Form mit Backpapier oder Alufolie locker abdecken, in den Dämpfeinsatz stellen und bei starker Hitze 30 Minuten dämpfen. In den ersten 20 Minuten den Deckel nicht anheben, sonst fällt der Uiro zusammen.
5. Nach 30 Minuten ein Holzstäbchen in die Mitte stechen. Kommt es sauber heraus, ist der Uiro fertig; klebt noch Teig daran, weitere 5 Minuten dämpfen. Dabei prüfen, ob noch genug Wasser im Topf ist, und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
6. Die Form herausnehmen, 10 Minuten offen abkühlen lassen, dann auf ein Brett stürzen und dort weitere 50 Minuten auskühlen lassen, zusammen also rund 1 Stunde. Mit einem angefeuchteten Messer quer in 6 Scheiben von je rund 2,5 cm Breite schneiden, das Messer nach jedem Schnitt abwischen. Ergibt 6 Scheiben, das ist 1 Scheibe für jede der 6 Personen.