Frühstück
Matcha-Rührei mit Schnittlauch und Crème fraîche
Cremiges Rührei, das erst nach dem Herd Crème fraîche mit Matcha und frischen Kräutern bekommt.
Zutaten
- • 6 Eier
- • 3 EL Crème fraîche oder Schmand
- • 1,5 TL (3 g) MATCHASHOCK Bio Matcha
- • 10 g Schnittlauch
- • 10 g Petersilie
- • 1 EL Butter zum Braten
- • 2 Scheiben Sauerteigbrot
- • Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Crème fraîche mit dem gesiebten Matcha und einer Prise Salz glatt verrühren und beiseitestellen.
- Eier mit einer Prise Salz nur so lange verquirlen, bis keine Eiweißfäden mehr zu sehen sind, und die Kräuter fein schneiden.
- Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie bräunt.
- Eier hineingießen und mit dem Teigschaber alle paar Sekunden vom Rand zur Mitte ziehen, bis die Masse nach etwa 3 Minuten cremig, aber noch feucht ist.
- Pfanne vom Herd nehmen und die Matcha-Crème-fraîche mit den Kräutern unterheben.
- Mit Pfeffer abschmecken und sofort auf getoastetem Sauerteigbrot servieren.
💡 Tipp: Die Crème fraîche kommt bewusst erst nach dem Herd dazu, weil Matcha in der heißen Pfanne in Sekunden braun wird und seine Bitterkeit hier das Fett im Eigelb abfedern soll.
Dafür brauchst du Matcha, der nicht bitter wird.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
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