Matcha-Minz-Mojito: alkoholfrei, mit Crushed Ice und Sprudel

Zutaten

• • 4 g (2 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 80 ml kaltes Wasser
• • 20 frische Minzblätter (ca. 4 g), plus 2 Zweige zum Garnieren
• • 1 Bio-Limette (ca. 70 g), in 8 Spalten geschnitten
• • 16 g brauner Rohrzucker (4 TL)
• • 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, eiskalt
• • ca. 400 g Crushed Ice

Zubereitung

1. Matcha in ein kleines Glas sieben, 20 ml des kalten Wassers zugeben und mit einem Löffel oder Milchschäumer 30 Sekunden glatt rühren, bis keine Körner mehr sichtbar sind. Erst dann die restlichen 60 ml Wasser einrühren.
2. Je Glas (mindestens 500 ml Fassung; 200 g Crushed Ice, 40 ml Matcha und 150 ml Sprudel füllen ein 400-ml-Glas bereits randvoll, und das aufgehäufte Resteis braucht noch Platz) 4 Limettenspalten und 8 g Rohrzucker geben, 10 Minzblätter darauflegen.
3. Mit einem Stößel oder dem Stiel eines Holzlöffels 4- bis 5-mal senkrecht andrücken, bis der Limettensaft austritt und es nach Minze riecht. Die Blätter dürfen dabei nicht zerreißen: zerriebene Minze gibt bittere Blattadern ab.
4. Gläser zu zwei Dritteln mit Crushed Ice füllen und mit einem langen Löffel einmal von unten nach oben durchziehen, damit sich der Zucker verteilt.
5. Je 40 ml des angerührten Matcha über das Eis gießen. Er läuft in Schlieren nach unten, das soll so sein.
6. Mit je 150 ml eiskaltem Mineralwasser auffüllen, restliches Crushed Ice aufhäufen.
7. Einmal langsam von unten nach oben ziehen, Minzzweig zwischen Eis und Glasrand stecken, mit Halm servieren. Ergibt 2 Gläser, also ein Glas für jede der 2 Personen.