Mango Sticky Rice als Shake: Klebreis, Kokosmilch und Matcha im Glas

Zutaten

• • 120 g gekochter Klebreis, kalt (aus etwa 55 g rohem Klebreis oder als Rest vom Vortag)
• • 200 g Mangofruchtfleisch, tiefgekühlt
• • 200 ml Kokosmilch aus der Dose (mindestens 60 Prozent Kokosanteil), gut aufgerührt
• • 100 ml kaltes Wasser
• • 4 g (2 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 10 ml (2 TL) Ahornsirup, nach Geschmack
• • 1 kräftige Prise Salz
• • 6 g (2 TL) geröstete Sesamsamen
• • 1 Prise Salzflocken zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den kalten Klebreis mit einer Gabel auflockern. Ist er aus dem Kühlschrank steinhart, mit 1 TL Wasser abgedeckt 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und danach 5 Minuten offen wieder abkühlen lassen. Warmer Reis macht den Shake klebrig und lauwarm.
2. 4 g Matcha durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel geben, 4 EL (etwa 60 ml) der kalten Kokosmilch zugießen und mit einem kleinen Schneebesen 20 Sekunden zu einer glatten, dunkelgrünen Paste rühren.
3. Klebreis, gefrorene Mango, die restliche Kokosmilch (140 ml), das Wasser, den Ahornsirup und die Prise Salz in den Mixer geben. In zwei Schüben von je 20 bis 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen und dazwischen kurz absetzen lassen, bis keine Reiskörner mehr zu sehen sind. Nicht länger als eine Minute mixen, sonst wird die Reisstärke fadenziehend.
4. Die Matcha-Paste zugeben und nur noch 10 Sekunden auf niedriger Stufe untermixen. Langes Mixen mit Matcha schlägt Luft ein und lässt die Farbe blass werden.
5. Den Shake in zwei hohe Gläser zu je mindestens 400 ml füllen; aus den Zutaten werden rund 620 ml, also gut 300 ml je Glas. Er soll so dick sein, dass ein Löffel kurz stehen bleibt. Ist er zu fest, 30 bis 50 ml kaltes Wasser nachgießen und einmal durchrühren.
6. Mit Sesam und ein paar Salzflocken bestreuen und mit einem dicken Strohhalm sofort servieren.