Matcha-Konzentrat: einmal anrühren, drei Tage lang trinken

Zutaten

• • 20 g (10 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 460 ml kaltes Wasser (still, Kühlschranktemperatur)
• • 40 ml Ahornsirup oder Zuckersirup (bindet das Pulver und hält es länger in der Schwebe)
• • 1 Prise Salz (ca. 0,3 g)
• • Zum Ausbauen je Glas: 200 ml Milch oder Hafergetränk, 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure oder 150 ml Wasser plus 1 TL Zitronensaft
• • Eiswürfel nach Bedarf

Zubereitung

1. Die 20 g Matcha durch ein feines Teesieb direkt in eine mittelgroße Schüssel sieben. Der Schritt ist nicht optional: In kaltem Wasser lösen sich Klumpen nicht mehr auf, und ungesiebtes Pulver setzt sich nach zwei Stunden als Bodensatz ab.
2. 100 ml des kalten Wassers zugeben und mit einem kleinen Schneebesen 30 bis 40 Sekunden zu einer glatten, dunkelgrünen Paste rühren, bis kein Korn mehr am Schüsselrand klebt.
3. Die restlichen 360 ml Wasser in zwei Schüben unterrühren, dann Ahornsirup und Salz einrühren. Das ergibt rund 500 ml Konzentrat, also 10 Portionen zu je 50 ml mit jeweils 2 g Matcha.
4. In eine Flasche mit Schraubverschluss füllen, sofort verschließen und in den Kühlschrank stellen (2 bis 7 °C). Erfahrungsgemäß bleibt die frische Note rund drei Tage erhalten, danach lässt sie spürbar nach. Deshalb ist der dritte Tag die Grenze.
5. Vor jeder Entnahme 5 Sekunden kräftig schütteln, das Konzentrat trennt sich im Stehen immer.
6. Latte: 50 ml Konzentrat in ein Glas mit Eis geben, 200 ml Milch oder Hafergetränk aufgießen, einmal durchrühren. Soda: 50 ml Konzentrat mit 200 ml Mineralwasser auffüllen. Limonade: 50 ml Konzentrat, 150 ml Wasser, 1 TL Zitronensaft und Eis.
7. Was am dritten Tag übrig ist, in eine Eiswürfelform füllen und einfrieren; im Gefrierfach bleiben die Würfel erfahrungsgemäß rund drei Monate brauchbar und verwässern den nächsten Iced Latte nicht. So oder so ergibt ein Ansatz 10 Portionen zu je 50 ml, also zehnmal nacheinander ein Glas für eine Person. Wie sich solche Würfel von Grund auf ansetzen lassen, statt Restkonzentrat zu verwerten, steht im Rezept "Matcha-Eiswürfel für Iced Latte".