Süß nur durch Datteln: Matcha-Shake mit Medjool und Mandelmus

Zutaten

• • 3 Medjool-Datteln (etwa 70 g Fruchtfleisch ohne Stein)
• • 100 ml heißes Wasser zum Einweichen
• • 200 ml Milch oder Hafermilch, gut gekühlt
• • 20 g (1 EL) weißes Mandelmus
• • 100 g Eiswürfel (etwa 5 Stück)
• • 4 g (2 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Datteln längs aufschlitzen und die Steine herauslösen. Das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben, mit 100 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Das Einweichwasser nicht wegschütten: Es hat die Süße aus den Datteln gezogen und ist zusammen mit dem Fruchtfleisch der einzige Zucker im Rezept.
2. 4 g Matcha durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel geben, 4 EL (etwa 60 ml) der kalten Milch zugießen und 20 Sekunden glatt rühren, bis keine Körnchen mehr am Boden liegen.
3. Die Datteln mitsamt dem gesamten Einweichwasser, dem Mandelmus und der Prise Salz 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte hellbraune Paste entsteht und keine Faserstücke mehr sichtbar sind.
4. Die restliche Milch (etwa 140 ml) zugeben und 15 Sekunden weitermixen, dann die Eiswürfel zufügen und 20 Sekunden mixen, bis das Eis komplett zerkleinert ist. Die 100 g Eis schmelzen dabei fast vollständig und ziehen die noch lauwarme Dattelpaste auf Trinktemperatur herunter.
5. Die Matcha-Milch zugeben und nur noch 10 Sekunden auf niedriger Stufe untermixen, damit die Farbe klar grün bleibt. Der Becherinhalt ist jetzt kalt, der Matcha kommt also nirgends mit Wärme in Berührung.
6. In zwei Gläser zu je etwa 245 ml füllen und sofort servieren. Der Shake ist cremig und dickflüssig, aber nicht steif; wer ihn dünner mag, gießt 50 ml kaltes Wasser nach und rührt einmal um.