Matcha-Avocado-Toast mit geröstetem Sesam und Flockensalz

Zutaten

• • 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot (je ca. 60 g)
• • 1 reife Avocado (ca. 150 g Fruchtfleisch)
• • 10 ml Limettensaft (2 TL)
• • 1 g (0,5 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 10 g helle Sesamsaat
• • 2 g Flockensalz (Maldon oder Fleur de Sel)
• • 15 ml Olivenöl (1 EL)
• • 1/4 TL Chiliflocken
• • 1 Prise Salz für die Avocado

Zubereitung

1. Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rütteln rösten, bis er hellbraun ist und duftet. Sofort auf einen kalten Teller schütten und vollständig abkühlen lassen, das dauert etwa 5 Minuten.
2. Den abgekühlten Sesam im Mörser grob anstoßen, ein Drittel soll ganz bleiben. Flockensalz zugeben und den Matcha durch ein feines Sieb darüberstäuben, dann alles trocken durchmischen. Das ergibt rund 13 g Streusalz, genau die Menge für zwei Scheiben. Die Mischung bleibt rieselfähig und klumpt nicht.
3. Die Brotscheiben in der Pfanne 2 bis 3 Minuten je Seite rösten oder im Toaster auf höchster Stufe durchlaufen lassen, bis die Oberfläche dunkelgolden und die Scheibe fest ist. Weiches Brot trägt die Avocado nicht.
4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in einer Schüssel mit Limettensaft und einer Prise Salz mit der Gabel grob zerdrücken. Es sollen erbsengroße Stücke bleiben.
5. Die Avocado auf beide Brotscheiben verteilen, mit dem Löffelrücken grobe Wellen hineinziehen und mit dem Olivenöl beträufeln.
6. Erst unmittelbar vor dem Essen je Scheibe die Hälfte des Matcha-Sesam-Salzes und ein paar Chiliflocken darüberstreuen, also rund 0,5 g Matcha je Scheibe. Mehr rohes Pulver legt sich pelzig auf die Zunge und schmeckt bitter. Auf der feuchten Avocado zieht der Matcha nach wenigen Minuten Farbe und wird dunkler. Ergibt zwei belegte Scheiben, das ist 1 Stück für jede der 2 Personen.