Herzhafte Haferflocken mit Miso, Matcha und weichem Ei

Zutaten

• • 90 g kernige Haferflocken
• • 350 ml Gemüsebrühe zum Kochen
• • 50 ml Gemüsebrühe zum Anrühren
• • 20 g helle Misopaste (Shiro-Miso)
• • 2 g (1 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 2 Eier (Größe M)
• • 5 ml geröstetes Sesamöl (1 TL)
• • 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• • 8 g geröstete Sesamsaat (1 EL)
• • 5 ml Sojasauce (1 TL), nach Geschmack
• • schwarzer Pfeffer
• • 30 bis 50 ml heißes Wasser zum Verdünnen, nach Bedarf

Zubereitung

1. Die Eier in sprudelndem Wasser genau 6,5 Minuten kochen, sofort in Eiswasser abschrecken, pellen und längs halbieren. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, so läuft die Eierzeit nicht leer mit.
2. 350 ml Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, die Haferflocken einrühren, die Hitze klein stellen und 8 bis 10 Minuten offen quellen lassen. Dabei zweimal umrühren, bis die Masse sämig ist und die Flocken noch Biss haben.
3. Währenddessen die 50 ml Brühe aufkochen, in eine kleine Schüssel gießen und 2 Minuten stehen lassen, bis sie 70 bis 80°C hat. Erst die Misopaste darin glatt rühren, dann den Matcha durch ein feines Sieb dazugeben und 20 Sekunden mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen.
4. Den Topf vom Herd ziehen, die Haferflocken 5 Minuten offen abstehen lassen und dann die Miso-Matcha-Brühe unterrühren. Die Masse kühlt in dieser Zeit unter 80°C ab. Ab jetzt nicht mehr kochen, sonst flockt das Miso aus und der Matcha wird bitter.
5. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Ist die Masse zu dick, 30 bis 50 ml heißes Wasser einrühren; sie zieht innerhalb einer Minute deutlich nach.
6. Auf zwei Schalen verteilen, je ein halbiertes Ei auflegen, mit Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.