Banana-Pudding-Matcha mit Vanillepudding und Keksbröseln

Zutaten

• • 4 g (2 TL) MATCHASHOCK Bio Matcha
• • 80 ml Wasser, 75 °C
• • 250 ml Vollmilch für den Pudding
• • 15 g Speisestärke
• • 20 g Zucker
• • 1 Prise Salz
• • 1/2 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• • 40 ml kalte Vollmilch zum Glattrühren
• • 200 ml kalte Vollmilch für die Gläser
• • 1 reife Banane, rund 110 g
• • 40 g Butterkekse
• • 8 Eiswürfel, rund 160 g
• • 2 Gläser mit je 500 ml

Zubereitung

1. Speisestärke, Zucker und Salz in einem kleinen Topf mit 50 ml der Puddingmilch klümpchenfrei verrühren. Die restlichen 200 ml Milch und die Vanille zugeben.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, dann genau 1 Minute sprudelnd weiterrühren, bis der Pudding schwer am Löffel hängt. Sofort in eine flache Schale umfüllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Den kalten Pudding mit 40 ml kalter Milch glatt rühren, bis er in dicken Bahnen vom Löffel fällt. Zu fest gebliebener Pudding lässt sich später nicht sauber im Glas verteilen. Beim Kochen verdampft ein Teil der Milch, in der Schale liegen jetzt rund 300 ml Pudding, das ist die Menge für Boden und Haube in beiden Gläsern.
4. Den Matcha in eine Schale sieben, 30 ml des 75 °C warmen Wassers zugeben und zur glatten Paste rühren. Restliche 50 ml angießen, 20 Sekunden aufschlagen und 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn es schneller gehen soll, die Schale 3 Minuten in kaltes Wasser stellen.
5. Die Banane in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu groben Bröseln zerdrücken, keinesfalls zu Mehl.
6. In jedes Glas 3 gehäufte Esslöffel Pudding auf den Boden geben. Bananenscheiben von innen an die Glaswand drücken, dann je 4 Eiswürfel einfüllen und je 100 ml kalte Milch angießen.
7. Je die Hälfte des Matcha langsam über den Löffelrücken auf das Eis gießen. Den restlichen Pudding als dicke Haube aufsetzen, Keksbrösel darüberstreuen und sofort mit Löffel und breitem Strohhalm servieren, bevor die Brösel weich werden.