Maulbeere und Gerste im Pulver: ein neues Laborverfahren
Eine Arbeit vom 15. April 2026 stellt ein PCR-Verfahren vor, das Fremdpflanzen ab 0,1 Prozent in Matcha nachweist. In 40 Handelsproben fielen zehn positiv auf Maulbeere und sechs auf Gerste aus.
Was die Arbeit gemessen hat
In der Fachzeitschrift Food Analytical Methods erschien am 15. April 2026 eine Arbeit von Zhu, Wang, Liu, Lao, Chen, Sun und Li in Band 19, Artikel 192. Beschrieben wird ein Echtzeit-PCR-Verfahren auf Basis der ITS2-Region. Es weist Weißen Maulbeerbaum (Morus alba), Chinesische Nelke (Dianthus chinensis) und Gerste (Hordeum vulgare) in Matcha nach, mit einer Nachweisgrenze von 0,1 Prozent bezogen auf das Gewicht beziehungsweise 0,1 Nanogramm DNA. In 40 Handelsproben fielen zehn Proben positiv auf Morus alba aus und sechs auf Hordeum vulgare, keine auf Dianthus chinensis. Die Treffer wurden per Sanger-Sequenzierung mit über 98 Prozent Übereinstimmung bestätigt.
Woher die Proben stammen
Die 40 Proben wurden im chinesischen Handel gekauft. Marken und Herkunftsländer der einzelnen Proben nennt die abgerufene Zusammenfassung nicht. Eine Übertragung auf den deutschen Markt lässt sich daraus nicht ableiten, und ein Urteil über ein Herkunftsland schon gar nicht. Gestreckte Ware ist kein Länderthema, sondern ein Problem einzelner Lieferketten, und die laufen quer durch alle Anbauländer. Was ein Pulver taugt, entscheidet sich an der Beschattung vor der Ernte, am Erntegang, an der Vermahlung und an der Laborprüfung der konkreten Charge. Genau diese vier Punkte lassen sich beim Kauf abfragen. Das Herkunftsland allein sagt darüber nichts aus.
Warum es ein solches Verfahren braucht
Der Anlass ist methodisch. In gemahlenem Pulver lassen sich Fremdpflanzen mit bloßem Auge nicht erkennen. Ganze Blätter kann man sortieren und ansehen, ein feines Pulver nicht. Wer Menge strecken will, hat es hier also leicht, und die Farbe verrät wenig, weil sich Grün nachstellen lässt. Ein DNA-Verfahren ab 0,1 Prozent schließt diese Lücke, weil es Pflanzenarten unabhängig von Optik und Geschmack unterscheidet. Für Zuhause gibt es das nicht; dort helfen nur einfache Proben mit Papier, Wasser und Nase, wie sie „Matcha im Test zuhause – 5 einfache Prüfungen mit Papier, Wasser und Nase“ beschreibt. Belastbar bleibt am Ende nur das Laborprotokoll zur Charge, lesbar gemacht in „Analysezertifikat für Matcha lesen: Zeile für Zeile erklärt“.
Probier ihn aus — bio-zertifiziert und laborgeprüft.
Bio aus erster Ernte.
Laborgeprüft, doppelt versiegelt.
Fein vermahlen und mild statt bitter — deshalb schmeckt er auch pur.
- Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-006
- Im Labor geprüft
- Erste Ernte, feinste Vermahlung
- Doppelt luftdicht versiegelt
- Versand kostenlos in Deutschland
- 30 g, reicht für 10–15 Tassen
„Das ist der beste Matcha, den ich seit Jahren gekauft habe! Ich trinke schon lange Matcha und nutze ihn auch gerne zum Backen meiner Lieblingscookies. Die Qualität ist top! Intensiver Geschmack, sehr fein gemahlen […]. Den werde ich definitiv wieder bestellen!!“
30 g für 25,00 € (833,33 €/kg, inkl. MwSt.)
Jetzt probierenMATCHASHOCK Bio-Matcha, 30 g: 25,00 € (833,33 €/kg), inkl. MwSt. Versand innerhalb Deutschlands kostenlos. Bio: Kontrollstelle des Herstellers CN-BIO-141, unsere eigene DE-ÖKO-006 (ABCert) · Nicht-EU-Landwirtschaft. Diese Bewertungen stammen von unserer Amazon-Produktseite und tragen dort alle den Amazon-Vermerk „Verifizierter Kauf“ — Amazon setzt ihn nur, wenn der Artikel über das Konto der Verfasserin oder des Verfassers gekauft wurde. Wir schreiben keine Bewertungen selbst und übernehmen keine aus anderen Quellen. Mit […] gekennzeichnete Stellen haben wir weggelassen, weil sie Aussagen zur Wirkung enthalten, die wir noch nicht mit Unterlagen belegen können; nichts wurde umformuliert. Der vollständige Wortlaut steht auf unserer Amazon-Produktseite.