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Matcha in Prag: wie die grüne Schale zum Fünftel des Kaffeeumsatzes wurde
Wer nach einem Matcha-Café in Prag sucht, bekommt es mit einer Szene zu tun, die nach Angaben des Nachrichtenportals Expats.cz in kurzer Zeit deutlich gewachsen ist: Die Prager Kaffeekette Ema berichtet demnach, dass Matcha inzwischen ein Fünftel bis ein Viertel des gesamten Getränkeumsatzes ihrer Filialen ausmacht. Die Szene verteilt sich vor allem auf die Viertel Žižkov, Vinohrady, Karlín und die Neustadt, die alle eine ganz unterschiedliche Geschichte und Bebauung haben. Dieser Text ordnet ein, welche Art von Vierteln das sind, wie sich die Zubereitung dort von der klassischen tschechischen Kaffeehauskultur unterscheidet, welche Rolle große internationale Ketten dabei spielen und worauf Reisende achten sollten, ohne Adressen oder Öffnungszeiten einzelner Cafés zu nennen.
Wie groß der Sprung wirklich ist
Die Zahl, dass Matcha bei der Kaffeekette Ema ein Fünftel bis ein Viertel des Umsatzes ausmacht, stammt aus einem Bericht von Expats.cz und ist eine Angabe des Unternehmens selbst, wiedergegeben durch ein unabhängiges Medium. Wir übernehmen diese Zahl als zugeschriebene Angabe, nicht als eigene Messung. Der Städteführer Matcha Spot ordnet Prag zusätzlich als eine der am schnellsten wachsenden Matcha-Städte Europas ein und schätzt den Matcha-Anteil bei größeren Ketten auf 20 bis 25 Prozent des Getränkeabsatzes. Beide Angaben decken sich in der Größenordnung, stammen aber aus unterschiedlichen, jeweils genannten Quellen. Für eine einzelne Kette ist ein derart hoher Anteil eines noch vor wenigen Jahren kaum bekannten Getränks bemerkenswert und zeigt, wie schnell sich der Geschmack eines großstädtischen, jungen Publikums verschieben kann, wenn ein neues Getränk zugleich fotogen, gut vermarktbar und in ausreichender Qualität verfügbar ist.
Žižkov, Vinohrady und Karlín: drei sehr unterschiedliche Viertel
Žižkov war lange ein Arbeiterviertel mit dichten, oft schlichten Mietshäusern aus dem späten 19. Jahrhundert und gilt bis heute als bohemienhaft und lebendig, mit vielen kleinen Kneipen und Cafés. Vinohrady dagegen ist geprägt von großzügigeren Gründerzeitbauten mit Stuckfassaden rund um begrünte Plätze und gilt als eines der gehobeneren Wohnviertel der Stadt. Karlín wiederum war ein Industrieviertel, das bei der schweren Flut von 2002 stark beschädigt wurde und seither zu einem Standort für Lofts, Start-ups und neue Gastronomie umgebaut wurde. Alle drei Viertel werden im Bericht von Expats.cz beziehungsweise im Städteführer Matcha Spot als Schwerpunkte der Matcha-Szene genannt, jeweils mit eigenem Charakter. Diese Vielfalt an Vierteln mit jeweils eigener baulicher Prägung erklärt auch, warum sich die Prager Matcha-Szene nicht auf eine einzelne, klar abgrenzbare Ästhetik festlegen lässt: Ein Café in einem sanierten Karlíner Fabrikgebäude vermittelt zwangsläufig ein anderes Gefühl als eines in einem Gründerzeithaus in Vinohrady oder einem schlichten Mietshaus in Žižkov, selbst wenn alle drei dasselbe Getränk servieren.
Cafés als Beispiel für die Bandbreite
Laut Expats.cz reicht die Bandbreite von einem Café in Žižkov, das sowohl klassische, zeremonielle Matcha-Schalen als auch gemischte Getränke anbietet, über eine Bar in der Neustadt mit tschechisch inspirierten Kreationen bis zu einer Adresse in Letná mit fruchtig-spritzigen Matcha-Tonics. Ein weiteres, kleineres Café in Vinohrady wird in der Quelle als Rückzugsort mit wechselnden Signature-Getränken beschrieben, ein weiteres in Karlín durch ein auffälliges, in Rosatönen gehaltenes Interieur und einen Mango-Matcha-Latte als meistverkauftes Getränk. Auch große Ketten wie Costa und Starbucks haben laut demselben Bericht Matcha in ihr Sortiment aufgenommen. MATCHASHOCK steht mit keinem der hier genannten Betriebe in Verbindung; wir ordnen lediglich ein, was öffentlich über sie berichtet wird.
Wie sich die Zubereitung von der Kaffeehaustradition unterscheidet
Die tschechische Kavárna-Tradition ist historisch auf Kaffee, Kuchen und langes Sitzen ausgerichtet, oft in großzügigen, holzgetäfelten Sälen mit Zeitungsauslage, wie sie seit dem späten 19. Jahrhundert in Prag entstanden sind. Matcha kommt in diesem Umfeld über zwei Wege hinein: über große Ketten, die ihn als zusätzliches Getränk neben Kaffee führen, und über unabhängige, jüngere Cafés, die ihn zum eigenen Schwerpunkt machen und dafür teils die klassische, mit dem Bambusbesen aufgeschlagene Schale anbieten. Diese Koexistenz aus Kettenangebot und spezialisierten kleinen Adressen wird in den Quellen als typisch für die aktuelle Phase des Prager Matcha-Trends beschrieben. Anders als in der traditionellen Kavárna, wo das Getränk meist zusammen mit einem Stück Kuchen bestellt wird, stehen in den neueren, auf Matcha spezialisierten Adressen häufig leichtere, japanisch inspirierte Süßspeisen daneben.
Was Reisende beachten sollten
Žižkov, Vinohrady und Karlín liegen nicht direkt nebeneinander, lassen sich aber gut mit der Prager Straßenbahn verbinden, die durch alle drei Viertel fährt. Weil die Szene laut den zitierten Quellen noch jung ist und sich schnell verändert, sind Öffnungszeiten und sogar der Fortbestand einzelner kleiner Cafés kein verlässlicher Fixpunkt für eine Reiseplanung. Ein kurzer Blick auf den aktuellen Stand vor dem Besuch ersetzt in dieser Szene jede ältere Liste, und zwar unabhängig davon, ob es sich um eine deutschsprachige oder eine englischsprachige Quelle handelt, da beide Sprachräume die Prager Szene inzwischen regelmäßig begleiten. Wer mehrere Viertel an einem Tag verbinden möchte, plant realistischerweise mit Umstiegen zwischen verschiedenen Straßenbahnlinien, da die drei genannten Gegenden jeweils eigene Endpunkte weit auseinander markieren und Fußwege zwischen ihnen deutlich länger dauern, als es auf einer Karte des Stadtzentrums den Anschein hat.
Die Neustadt als Bindeglied zwischen Alt und Neu
Anders als Žižkov, Vinohrady oder Karlín liegt die Prager Neustadt, trotz ihres Namens seit dem Mittelalter Teil des historischen Stadtkerns, direkt an der Altstadt und dem Wenzelsplatz und ist entsprechend stärker touristisch geprägt. Die dort laut Expats.cz verortete Matcha-Bar mit tschechisch inspirierten Kreationen richtet sich damit an ein gemischteres Publikum aus Reisenden und Ortsansässigen als eine Adresse tief in Žižkov oder Vinohrady, wo überwiegend Anwohnerinnen und Anwohner sowie gezielt anreisende Fans der jeweiligen Adresse verkehren. Diese Lage mitten im Zentrum macht die Neustadt für Reisende oft zum naheliegendsten Ausgangspunkt, um einen ersten Eindruck von der Prager Matcha-Szene zu bekommen, bevor sie in die weiter außen liegenden Viertel weiterziehen.
Wie internationale Ketten den Trend zusätzlich befeuern
Neben den unabhängigen Cafés spielt laut Expats.cz auch die Aufnahme von Matcha in das Sortiment großer, überall präsenter Ketten wie Costa Coffee und Starbucks eine Rolle dabei, wie schnell sich der Trend über die ganze Stadt verteilt hat. Während unabhängige Adressen in Žižkov, Vinohrady oder Karlín ein spezialisiertes, oft zeremoniell gedachtes Angebot pflegen, sorgt die Präsenz in den Filialen der großen Ketten dafür, dass Matcha auch touristischen Besucherinnen und Besuchern außerhalb dieser drei Viertel begegnet, etwa rund um den Wenzelsplatz oder in der unmittelbaren Altstadt. Beide Ebenen zusammen erklären, warum die eingangs genannte Umsatzzahl bei Ema eben kein Einzelfall eines kleinen Nischenanbieters ist, sondern Teil einer breiteren Bewegung.
Was das für einen Städtetrip bedeutet
Wer Prag ohnehin wegen der Altstadt, der Burg oder der Karlsbrücke besucht, muss für einen Abstecher in die Matcha-Szene keinen komplett neuen Reiseplan aufstellen: Vinohrady und Žižkov liegen nur wenige Straßenbahnstationen östlich des Zentrums, Karlín eine ähnliche Distanz nördlich davon. Damit lässt sich ein Nachmittag in einem dieser Viertel gut mit dem übrigen Sightseeing-Programm verbinden, etwa als Abschluss eines Spaziergangs oder als ruhiger Gegenpol zu den oft stark besuchten Plätzen der Altstadt, wo die touristische Dichte deutlich höher ist als in den hier beschriebenen, eher von Einheimischen geprägten Vierteln.
Klarstellung zu den genannten Namen
Die in diesem Text genannten Cafés, Ketten und Zahlen stammen aus den beiden oben angegebenen, öffentlich zugänglichen Quellen. MATCHASHOCK hat diese Angaben nicht selbst nachgemessen und ist mit keinem der genannten Betriebe verbunden. Wir nennen bewusst weder Straße noch Hausnummer noch feste Öffnungszeiten.
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Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.
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