Für Rezepte & Backen
Culinary Grade Matcha – die Stufe fürs Backen
Die kräftige Qualitätsstufe, die sich in Rezepten durchsetzt.
Ernte
Spätere Pflückung, kräftigere Blätter
Mahlung
Etwas gröberer Mahlgrad
Farbe
Dunkleres Grün
Was Culinary Grade auszeichnet
Culinary-Grade-Matcha stammt meist aus einer späteren Pflückung mit kräftigeren, reiferen Blättern. Der Mahlgrad ist etwas gröber, die Farbe dunkler und der Geschmack intensiver mit spürbarer Bitternote im Vergleich zu den früher gepflückten Stufen.
Warum das für Rezepte von Vorteil ist
Weil sich der Geschmack in Rezepten mit Milch, Zucker, Früchten oder anderen Zutaten ohnehin mischt, ist Culinary Grade ideal für Lattes, Smoothies, Backwaren und Eis – hier kommt sein kräftigerer Charakter gut zur Geltung, ohne dass es an Aroma fehlt.
Kein Qualitätsverlust, nur ein anderes Profil
Culinary Grade ist keine 'schlechtere' Stufe, sondern für einen anderen Einsatzzweck optimiert. Für die Matcha-Rezepte auf dieser Seite eignet sich diese Stufe hervorragend.
