Für die pure Zubereitung
Ceremonial Grade Matcha – erste Ernte, feinste Mahlung
Die höchste Matcha-Qualitätsstufe, gemacht für den puren Genuss ohne Ablenkung.
Ernte
Erstpflücke (erste Ernte im Frühjahr), jüngste und zarteste Blätter
Mahlung
Feinster Mahlgrad auf der Steinmühle
Farbe
Intensiv leuchtend grün
Woran man Ceremonial Grade erkennt
Ceremonial-Grade-Matcha stammt ausschließlich aus der Erstpflücke des Frühjahrs – den jüngsten, zartesten Blättern der Saison. Diese Blätter enthalten mehr Chlorophyll und L-Theanin und weniger Bitterstoffe als spätere Pflückungen, was sich direkt in Farbe und Geschmack niederschlägt.
Warum die Mahlung entscheidend ist
Für diese Stufe wird besonders langsam und fein auf traditionellen Steinmühlen vermahlen. Das Ergebnis ist ein seidiges, feinstes Pulver, das sich beim Aufschäumen zu besonders zartem Schaum verarbeiten lässt.
Wofür Ceremonial Grade gedacht ist
Diese Qualität ist für die traditionelle Zubereitung mit reinem Wasser gemacht – Usucha (dünner Tee) oder Koicha (dicker Tee) –, bei der jede Nuance des milden, komplexen Geschmacks zur Geltung kommt. Für Rezepte mit Milch oder Zucker ist diese Feinheit oft gar nicht nötig.
